サルデーニャカテイリョウリタロス

サルデーニャ家庭料理 タロス(Tharros)

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:5000円 ランチ:1100円
  • 最寄り駅 渋谷駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

050-5871-2774

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

伊藤 孝司 氏 イトウ コウジ

馬場シェフから才能を認められた経験豊富なシェフ

1976年生まれ、埼玉県出身。大学時代のアルバイトから料理の世界へ。2002年にイタリアへ渡り、エミリアロマーニャやピエモンテの名店で腕を磨く。2005年に帰国後、自由が丘の【タベルナ メッシーナ】に2年間務める。その後、広島で4年イタリアンに従事し、2012年より【Tharros】へ。2014年春から馬場シェフより厨房の牽引役を引き継ぐと、これまでと同様にサルデーニャ独特の食文化や雰囲気を広く発信したいと話す。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
19年

自慢の一品

食感が楽しいサルデーニャのパスタ「フレーグラ」

フレーグラはサルデーニャを代表するパスタ。季節によりアサリやムール貝などの貝類を使用し、味を整える塩や胡椒などの調味料以外は、貝類のダシのみで味付けします。パスタの中に貝の旨みが凝縮した逸品です。

こだわりの食材

たくさんの料理に使う「ボッタルガ」は欠かせない食材

ボラやマグロの卵巣からつくるボッタルガは、サルデーニャ料理に必要不可欠。サルデーニャ産のボッタルガは塩分が強いので、塩を加える代わりに使用するなど料理全体の味のアクセントとして活用しています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

料理のおまかせオーダーも可能

バンコ(カウンター)でも、テーブル席でもスタッフとゲストの関係はサルデーニャ譲り。シェフとの距離感も近いので、常連の中にはおまかせで料理をオーダーする人も多いですね。

ついつい長居してしまうカジュアル空間

肩肘張らずに過ごせる雰囲気づくりは、オーナーシェフ馬場氏がサルデーニャで体験した空気感そのもの。フロアは毎夜賑やかに食事を楽しむゲストの笑顔で満ちています。

賑やかに飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:00)
【土・日・祝】
ランチ 12:00~15:30 (L.O.14:30)
【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.22:30)
【日・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 年末年始,9月第1日曜

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