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大竹 一寿 氏 オオタケ カズヒサ

料理からホールまで、幅広くこなすマルチな料理人

1967年2月21日生まれ。宮城県・仙台市出身。幼い頃から料理が好きで、学生時代にアルバイトをしていた株式会社カリーナに卒業と同時に入社。色々なジャンルの料理店で、ホールから料理までを幅広くこなした後、【肉刺し・焼きげん】の店長兼料理長に就任。現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年
師匠
安原 彰一氏
修業したお店
ラ・サルテン

自慢の一品

スープが選べる『極旨 もつ鍋』(1人前/注文は2人前から)

醤油か味噌のスープから、お好みが選べるモツ鍋。ヘルシーで栄養価も高く、女性にも人気です。これからのシーズンに是非。

こだわりの食材

銘柄によって特徴のわかれる「ささみ」

低たんぱく高カロリーの極みとさえいえる食材「ささみ」。【肉刺し・焼きげん】では、北欧鶏を使用し、部位によって料理を使い分けて、肉自体の旨みをうまく引き出した料理をつくるようにしています。

こだわり食材
豚肉全般 、 鶏ささみ

おもてなしの流儀

一人で気軽に立ち寄れる、気さくな雰囲気の店づくり

仕事帰りに、一人で気軽に立ち寄り、食事やお酒を楽しんでして帰ろうかな…と思えるような、温かい雰囲気の空間づくりを心がけています。

みんなで賑やかに過ごしたい時にぴったりのお店です

和洋折衷でお洒落な雰囲気で、仲間と賑やかにお酒や料理を楽しみたいときに最適なお店です。スタッフに「今日のおすすめ」や「旬のお酒」などをききながら、その空間ごとお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【月~木・祝】
17:00~00:00 (L.O.23:00)
【金・土・祝前】
17:00~01:00 (L.O.00:00)

定休日

不定休 店舗へご確認ください

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