ビストロフェーヴ

ビストロ フェーヴ

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工藤 慶三 氏 クドウ ケイゾウ

(生産者)

徹底した無農薬にこだわる「工藤さんの野菜」をつくり続ける

長野県小諸市にある野菜農園「KEIオープンファーム」経営者。かつては有農薬農業を展開していたが、輸入穀物を餌にする日本の家畜の安全性に警笛を鳴らす本と出会う。これをきっかけに、化学肥料・農薬を使った食材の未来に危機感を覚え、それらを一切使わない農法に大転換した。以来、人にも自然環境にもやさしい野菜づくりを徹底しており、そのこだわりから生まれる「工藤さんの野菜」を求め、多くのファンが農園に訪れる。

専門ジャンル
農業
経験年数
56年

私の流儀

農薬代わりの植物性自然肥料で、野菜本来のおいしさを育む

土壌微生物の菌と米ぬか等をまぜて発酵させた植物性の自然肥料のみを使っています。こうすれば野菜は本来の姿で、本来のおいしさのまま育ちます。その後、病気になっていないかなどを見るだけが、僕らの仕事ですね。

こだわりの食材

実際に食べていただければわかる、安全な「野菜」

野菜固有の味や香り、栄養価をたくさん含んだ安全な野菜づくりをしているので、まずは畑に来て、実際に食べて、気に入ったら購入していただく方法をとっています。自分の体が続くかぎり、やっていきたいですね。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.19:00)不定休あり。
【土・日】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.19:00)
【火~金】
ランチ 12:00~13:30 (L.O.13:00)

定休日

不定休 (年末年始、G.W.、お盆)

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