ディナー：3500円 ランチ：1000円 
神楽坂駅 徒歩4分 
月・日・祝日 蕎麦の名店・神楽坂【蕎楽亭】の名を受け継ぐ、新しい蕎麦文化の担い手
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ミシュラン１ツ星をもつ名店【蕎楽亭】から、唯一のれん分けを赦された店が【蕎楽亭 もがみ】。神楽坂の賑わいから、少し奥まった静かな場所に佇む風情のある空間です。店を仕切る最上さんは、自ら蕎麦を打つ職人でもあります。二十歳の時に職人の世界に飛び込み、掃除、配膳から始まり、包丁の持ち方や製粉の種類など、すべてを一から修業。名店仕込みの『ざるそば』は会津産のそば粉を、少量のつなぎで打ち、半日寝かせて使用。そば本来の持つ甘みを、最大限引き出した逸品です。また、修業時代に感動したという【蕎楽亭】の味を受け継ぐ『天ぷら』など、一品料理も充実。注文を受けてから活き海老をさばく、こだわりの味を堪能してください。
蕎楽亭 もがみ
これだけは食べてほしいベスト３
【蕎楽亭もがみ】の顔。名店から直伝の『ざるそば』
会津産の玄そばを自家製粉し、毎朝打つ蕎麦。透明感のある粗挽きの蕎麦は、細めでスルリとしたのど越し。
築地直送の活き海老を使用『天ぷら盛合せ』
水槽の「活き海老」をその場で調理。自家製の昆布塩も旨みが効いています。赤海老天／えび2本／野菜4品入り。
料理人 / 最上 はるか 氏 （モガミ ハルカ）
専門ジャンル： うどん・そば
名店から受け継いだ技をベースに、日々研鑽を続ける
幼い頃からお店をやりたいという希望を持つが、その決心を固めたのは高校生の時。神楽坂の星付きの名店【蕎楽亭】で大学時代から修業して6年。蕎麦打ちから接客まで、あらゆる技術を学ぶ。研鑽の努力が認められて、26歳の若さで独立して【蕎楽亭】の名前を冠した店をオープン。毎日、朝から石臼で自家製粉した蕎麦を打ち続けている。タフな体力と店に漂う凛とした雰囲気は中学から大学まで続けた剣道のおかげ。
蕎楽亭 もがみの店舗情報
基本情報
| 店名 | 蕎楽亭 もがみ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-2626 090-9239-7649 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ東西線「神楽坂駅」より徒歩4分 |
| 住所 | 東京都新宿区中里町3 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・日・祝日 |
| 平均予算 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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