ウマイサカナスミビヤキシズル

旨い肴・炭火焼 しずる Sizzle

050-5871-3336

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

邨松 良紀 氏 ムラマツ ヨシノリ

調理師専門学校で料理をつくることが楽しくなって和食の道へ

1969年福島県生まれ。調理師専門学校に通いながらホテルの和食レストランでアルバイトを経験。それまでは好きとは言えなかった料理が、学校で学ぶうちに、料理をつくること自体が楽しくなってきた。そのあと、寿司屋やそば屋、居酒屋などで経験を積んだが、居酒屋がいちばん自分の性に合うことがわかり、長年、居酒屋で働いている。約2年前に念願の自分の店【 旨い肴・炭火焼 しずる Sizzle】をオープンし、現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
32年

自慢の一品

和食をベースに、食材に適したシンプルな料理が得意です

食材の味を楽しんでもらえる炭火焼はぜひ味わってほしい一品です。特に『名物ねぎま大串焼き』は、オープン時に何か名物料理をつくろうと考案したもの。通常の串の2倍の大きさで、価格も安く設定しています。

こだわりの食材

旬の食材の持ち味をいかした魚料理をじっくり味わってほしい

魚貝類は、新鮮でおいしいものを安く提供することを心がけています。お刺身は旬のときに食べるのが一番。その食材をいちばん良い状態で出すようにしているので、味わって食べていただきたいです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

旬の食材にこだわることが最高のおもてなしだと思います

自分は料理人なので、おいしい食材を最適な方法で提供して、お客様に「おいしかった!」と言ってもらえるようにすることがいちばんだと思っています。これからも妥協することなく精進していきます。

毎日気軽につかってもらえる大衆的なお店が目標

「気の合う仲間と普段づかいできるお店にしたい」という思いでこのお店をはじめました。肩肘張らないお店の雰囲気づくりや毎日でも来てもらえるメニュー構成と価格設定。お客様から愛されるお店にしていきたいです。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~01:00 (L.O.00:15)ドリンクL.O.0:30

定休日

月曜日 定休日が祝日の場合は営業し、火曜休み

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