サカヤ

酒糀家

050-5871-2509

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

門脇 弘倫 氏 カドワキ ヒロノリ

お客様の笑顔に直接触れられる、やりがいのある仕事が料理人

1974年大阪府生まれ。高校時代に飲食店でアルバイトを始めたことが、料理に携わるきっかけ。「自分のつくる料理が、お客様にとっての楽しいひとときを演出できる」。これによって喜びや感動を自分の事のように実感でき、料理人の仕事を生涯の生業と決める。大学進学から180度方向転換し、和食の世界へ。京都【祇園 川上】、大阪・新地、神戸・西宮などを経て、現在のお店【酒糀家】に入店。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

料理人の技が光る『野菜の炊き合わせ』

一見するとシンプルな料理ですが、出汁の取り方や具材の火入れ、全体的なまとなりなど、料理人の力量が測られる料理と言っても過言ではありません。出汁の風味と素材の味が生きた逸品です。

こだわりの食材

淡路の天然鮮魚をはじめ、全国各地から届けられる魚介類

淡路の漁港で水揚げされた天然鮮魚を中心に扱っています。そのため、鮮度の良さはお墨付き。また、全国から貝類、蟹、ウニなど、季節に応じて美味しいものが届けられます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

誰もが気軽に訪れ、美味しい料理で舌鼓を打つ

おひとり様でも大人数でも、気軽にテーブルを囲み和気あいあいと和める一軒。初めてでも、何度も訪れているかのような居心地の良さがあります。手間暇かけてつくられた料理を楽しみに、訪れてください。

厳選生酒と美味しい料理、どちらも欠かせない

全国各地の酒蔵へ訪れ、特別注文した日本酒(生酒)と料理との相性や相乗効果など、酒と肴の選び方、“酒肴啐啄(しゅこうそったく)”にこだわっているお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)店舗都合により変更あり 

定休日

日曜日 日、祝日連休の場合は月曜日

酒糀家に行った2人の投稿から算出しています。

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