オオシマシンジュクテン

大志満 新宿店

  • GoToイート 対象
  • 貯まる・使える

050-5870-4678

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

齊藤 浩幸 氏 サイトウ ヒロユキ

真心を込めた料理でお客様を幸せに。大いなる志を満たす料理人

昭和39年生まれ茨城県出身。幼い頃から包丁を握っていたほど料理が好きで、料理人を志す。織田調理師専門学校を卒業後、【大志満】に入店。ブランクはあったものの、【大志満】一筋の料理人人生を歩む。各店舗を経験し新宿店に入って7年目。「一期一会」「物の表現、本質を極める」「相手の気持ちや状況を考えて料理をつくる」など、料理人としての7つの信念を持ち、常に料理に対して真摯な態度で向き合っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年
師匠
【大志満】の総調理長 石井 修造氏
修業したお店
【大志満】各店

自慢の一品

初めて食べた【大志満】の味に感動! 味の継承に精進する日々

入社式の日に食べた【大志満高輪店】の『兼六』。その盛付の美しさと味の奥深さに感動。【大志満】の味を継承するため、見た目や味加減などに試行錯誤しました。一品一品を丁寧に仕上げる、美しく味よい料理です。

こだわりの食材

調味料にもこだわりを。海の恵みがたくさん詰まった能登の塩

能登産の「珠洲」という塩。珠洲の塩は500年前と同じ「揚げ浜式製法」でつくられ、ミネラル成分も豊富で海の恵みが凝縮されたコク深い味わいが特徴。新鮮な食材の旨みを引き出す大切な役割をしています。

こだわり食材

おもてなしの流儀

料理人の信念である7則で、お客様を幸せにする料理づくり

自分がつくった料理で、お客様を幸せにという想いで日々おもてなしをしています。一期一会・おもてなしの時は相手を思う気持ちでつくる・何事に接するも無垢で純真など、7つの信条を持つ事が料理人としての流儀。

甘味メニューが人気。お買い物帰りに気軽に和食が楽しめるお店

門構えのイメージから、「敷居が高そう」と感じる方も多いかもしれませんが、ランチタイムは1950円からと、お手頃価格でお食事が楽しめます。甘味メニューも充実し、お買い物帰りの1人ランチも気軽に楽しめるお店。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:00

定休日

無休

空席確認・予約する

大志満 新宿店に行った1人の投稿から算出しています。

このお店のクチコミを見る

このお店のInstagramを見る

あなたにオススメのお店

新宿西口/都庁前でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top