ボンヴィラージュオゼ

ボンヴィラージュ・オゼ

050-5871-2685

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西山 晋 氏 ニシヤマ シン

フランス料理のシェフとして働く父の姿に憧れ、同じ道を目指す

1978年生まれ、大阪府出身。生まれた時からフランス料理のシェフである父の影響で、コックコートに囲まれて育つ。高校卒業後、神戸のフランス料理店で修業を積む。1998年に【ボンヴィラージュ泉南本店】の料理長に就任。2005年1月【ボンヴィラージュ・オゼ】を岸和田市にOPEN。若干26歳で「ボンヴィラージュ両店の統括総料理長」兼「ボンヴィラージュ・オゼ」の両店を任されるようになり、現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

自慢の一品

目指しているのは素材の美味しさを活かせる料理

地産地消を心がけた野菜、契約農家より直送される無農薬野菜などを使用。魚介類は、江戸時代より代々続く老舗の鮮魚店より仕入れています。素材自体が美味しいものを、どのように調理し仕上げるかを日々勉強中。

こだわりの食材

全てにおいて納得して仕入れている「鹿児島県産茶美豚」

「鹿児島県産茶美豚」の仕入れには、とことんこだわりました。鹿児島まで赴き、飼育環境からと畜場まで見て学び決断した逸品。肉質の美味しさはもちろん、感謝しながら料理することを何よりも大切にしています。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

メニューは、月に1度のペースでほぼ全ての内容を変更

定番メニューもありますが、その時期その季節にしか味わえない旬の食材を使うことを一番に。お客様が続けて来られても新しい発見に出会えるよう、その喜ぶ顔を見るために試行錯誤を続けています。

ゆったりとした時間の流れのなかで食事を楽しむひとときをご提供

日常から少し離れた時間の流れを感じながら、美味しいフレンチに舌鼓。行き届いたサービスと、落ち着きのある空間。食事を楽しんでいただくことを全力でサポートするスタッフに、全てを委ねてお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合は営業し、火曜日休みです。

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