エチカツ

江知勝

050-5871-2130

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

下町風情の中で『黒毛和牛 すき焼』が味わえる、明治4年創業のすき焼き専門店

東京・本郷の「湯島天神」がある春日通り沿いに、明治4年創業の老舗すき焼き専門店【江知勝】があります。格子戸をくぐって店に辿りつき、店内に入ると、目の前に手入れの行き届いた庭園や池が配された中庭が迎えてくれます。四季の景観を楽しむなかで味わうのは、名物の『黒毛和牛 すき焼』。鍋の要となるのは、醤油をベースとし、前日に女将が仕込んだ、あっさり仕立ての割下。肉の料理人が自ら選び、脂や肉質に合わせて切り分けた上質な牛肉を、春菊やネギ、椎茸といった野菜とともに味わいます。ほかに、しゃぶしゃぶを選ぶこともできます。「牛鍋」から始まり、明治の文豪も愛した『すき焼』が、その歴史とともに味わえる一軒です。

江知勝
これだけは食べてほしいベスト3

甘辛のバランスが絶妙な『牛肉のしぐれ煮』

溜まり醤油や赤酒を使用してつくる、こだわりの逸品。甘さと辛さのバランスを大切にじっくり煮込みました。

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甘辛のバランスが絶妙な『牛肉のしぐれ煮』

三杯酢をきかせた前菜『カキのおろしポン酢和え』

サッと湯通しをしたカキと山芋、ワカメを三杯酢で和えた、サッパリと上品な前菜です。

三杯酢をきかせた前菜『カキのおろしポン酢和え』

自家製の割下を使用した『黒毛和牛 すき焼』

前日につくった、醤油ベースで自家製の割下を使ってつくるすき焼。肉は1人前180gです。

自家製の割下を使用した『黒毛和牛 すき焼』

料理人 / 松井 幸治 氏 (マツイ コウジ)

専門ジャンル:しゃぶしゃぶ・すき焼き

肉の部位によって扱い方を変える、すき焼き肉専門の目利き職人

1978年6月30日生まれ。新潟県出身。畜産農家に生まれ育ち、畜産専門の学校で学ぶうちに、「これからは肉を販売する時代が来る」と、卒業後は【三越】の精肉部に入社し、肉の目利きについて学ぶ。その後は肉を販売することから、肉を提供するビジネスに興味がわき、肉の料理人として【江知勝】に入店。現在は、肉の目利き職人として、すき焼きに合う肉を、肉が最も美味しく感じられる厚み・切り方で提供している。

プロフィールを見る

松井 幸治 氏

江知勝の店舗情報

基本情報

店名 江知勝
TEL

050-5871-2130

03-3811-5293

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩5分
東京メトロ丸ノ内線 本郷三丁目駅 徒歩8分
アクセス 東京メトロ千代田線「湯島駅」より徒歩5分/東京メトロ丸ノ内線・都営大江戸線「本郷三丁目駅」より徒歩8分
住所 東京都文京区湯島2-31-23 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
17:00~21:30 (L.O.21:00)
定休日 日・祝日
年末年始/8月の土曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 80人 ( 宴会・パーティー時 着席:80人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

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