オリョウリシュンソウ

お料理 春草

050-5871-2150

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

今井良和 氏 イマイヨシカズ

知れば知るほど奥深い日本料理。その真髄を求めて研究の日々

1972年生まれ、千葉県出身。19歳から料理の世界へ入り、箱根の老舗旅館や都内の料亭などで腕を磨く。その後、日本料理一筋20年の経験を持って独立。若い頃には「包丁はスポーツと同じ。やればやるだけうまくなる」と考えていたが、経験を積むにつれて日本料理の奥深さに改めて思い至るようになったとか。「今も修業の日々」という謙虚な姿勢こそが、今井氏の料理の原動力。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
30年

自慢の一品

驚きの柔らか食感が自慢の『タコの柔らか煮』

硬い食材を柔らかく仕上げるのが職人の腕の見せどころ。タコが半分の大きさに縮むまでじっくりと火を通すことで、口のなかで崩れるほどの柔らかさに。佐島産の活きタコを使用。

こだわりの食材

日本海から届く冬の風物詩「香箱」

松葉ガニのメス「香箱」。卵を楽しむためのカニといわれるだけに、鮮度、卵の質と量を重視して厳選しています。火を入れた後、ごはんや和え物などにアレンジ。冬の一時期だけしか味わえない絶品です。

こだわり食材
ズワイガニ

おもてなしの流儀

カウンターだからできる距離感でのサービスを

基本となる礼節と適度な距離感は名旅館での修業を通して学んだこと。さらに料理人からの素材や料理の説明など、オープンキッチンでお客様の顔が見えるからこそのサービスも心がけています。

法事での利用もスムーズ。予算に応じたアレンジも可能です

近隣に大規模な寺があるため、法事での利用も多く対応はスムーズ。カウンター含めて18席のみの店ですが、予算に応じた料理アレンジも可能なので一度お問い合わせを。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:30

定休日

水曜日

お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

食事会43%

接待/会食29%

デート14%

記念日/お祝い14%

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