カチョウフウゲツ

花鳥風月

050-5871-2895

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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三浦 裕太 氏 ミウラ ユウタ

見込まれて飛び込んだ料理の世界で、自分らしく輝く料理人

1984年5月26日生まれ、秋田県八峰町峰浜出身。一人暮らしで日常的に料理をつくっていたので食に興味は持っていた。異業種に従事していた頃、のちの師匠となる人に見込まれ誘われて料理の世界に飛び込む。師匠の日本料理店で一から修業し研磨を積み、2014年2月に自身の店【花鳥風月】をオープンする。素材にこだわり、気持ちを込めてつくる料理人の心意気を感じてほしいと日々腕をふるいながら、訪れるお客様を楽しませている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
10年

自慢の一品

四季の味覚がサクッと軽い食感で楽しめる『天ぷら盛り合せ』

その時期にとれる季節の野菜、新鮮な魚介や肉を使用したこだわりの天ぷらです。塩または天つゆなどお好みで味わっていただけます。外はサクサク、中はジューシーに揚がった旬の味覚を、ぜひご堪能ください。

こだわりの食材

地元の食材を取り入れた地産地消にこだわったラインアップ

国産の素材や地産地消にこだわり、豚肉は地元秋田のブランド豚「もも豚」、鶏肉は岩手の地鶏「味菜地鶏」を使用。魚も地元の市場で厳選し、料理に合わて味わう酒類も「山本」など地酒を中心に取り揃えています。

おもてなしの流儀

心を込めた料理を通じて、季節の味を堪能するひとときを

素材と向き合い、気持ちを込めて料理しています。この時期しか食べられない旬のものや珍しい食材を食べてほしいとこちらから勝手にサービスさせていただくことも。今この時を美味しく楽しんでいただきたいです。

柔らかな照明と木のぬくもりに包まれる癒しの空間

昭和からの時代を感じる建物ですが、一歩入ると洗練された和の空間が広がっています。カウンターやテーブル席、2階には座敷席があり、幅広いシーンで利用可能。料理も、お酒もゆったりと寛いで楽しめます。

ゆったりと飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

三浦 裕太 氏

色のバランスや盛り付けで、料理をワンランクアップ!

同じ料理でも色使いや盛り付け方、食器などでぐっと料理が美味しく感じられます。色みのない料理も、付け合せなどを工夫して3色程度つかうと料理が引き立ちます。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
18:00〜00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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