スミヤキカラアゲセンモンテントリイ

炭焼き・からあげ専門店 とりい

050-5871-2876

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

涌井 隆志 氏 ワクイ タカシ

鶏の奥深さを知る、解体、料理まで自らこなすプロフェッショナル

1971年、新潟県生まれ。高校卒業後、新潟市の鳥肉専門店【鳥芳】で修業。鶏について一から学んだ後、19歳で【鳥井】オープン。繁盛店となるが、店舗営業以外の販売形態に魅力を感じ、イベントのブース販売に転じる。折からのからあげブームや「普段はどこで買えるんですか?」というお客様の声に後押しされ、2014年新潟県三条市に【炭焼き・からあげ専門店 とりい】をオープン。鶏肉のプロとして解体から料理までをこなす。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年
師匠
笠原 勉
修業したお店
新潟市秋葉区【鳥芳】

自慢の一品

20数年間、進化中の『半羽からあげ』。ベストの味を追求します

カレーだれ、ブレンド粉、自家製鶏油を足した揚げ油。1つ1つの要素に工夫をこらしつつ、納得いく看板商品として完成させるのに時間がかかりました。『半羽からあげ』には20数年の試行錯誤の結果が詰まっています。

こだわりの食材

鶏肉専門店で培った肉を見極める眼。肉選びには自信があります

店を出すなら「知覧鶏でいこう」と決めていました。450日間の長期飼育することで、コラーゲン、リノール酸がアップして旨味が出ます。モモ肉、ムネ肉共に深みのある味わいとしっかりした歯ごたえが特徴です。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

飲めない方、お食事を楽しみたい方へ。ウーロン茶を無料サービス

料理はテンポ良くお出しすること、元気のよい受け答えを心がけています。またお酒の飲めない方、運転手の方のためにウーロン茶の無料サービスを始めました。飲めない分、料理を楽しんでいただけたら嬉しいです。

テイクアウトは23時までOK。持ち帰りでもお楽しみいただけます

23時まで串焼き、からあげ、モツ煮込み、弁当のテイクアウトができます。店内に入らなくても窓口からオーダーできるので、会社帰り、急な来客の際などお気軽にご利用ください。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)テイクアウト販売もやっています
テイクアウト 11:30~14:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
テイクアウト 17:00~23:00

定休日

水曜日

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