ノノハナ

のの花

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:5000円 ランチ:1500円
  • 最寄り駅 高山駅 徒歩10分
  • 定休日 不定休

0577-35-5338

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

水谷 豊 氏 ミズタニ ユタカ

食べることもつくることも好きだったことから魅かれたこの道

1973年生まれ、愛知県出身。食べることが好きで美味しいものを食べ歩き、また自分でも料理をつくることもあり自然と料理人に興味を持った。ホテル、旅館、居酒屋で修練を重ねたのち【のの花】を開店。四季折々の地元食材でつくりだした旬の料理と、素材にこだわった蕎麦を提供している。料理を盛る器の中には自らの作品含まれており、訪れる人を温かく迎え食を通して高山の良さを伝えている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

飛騨高山の旬素材をふんだんに使った『のの花会席』

季節を感じられる、地元でとれた食材を使った逸品が揃う会席料理です。素材の良さを引き出し、ひと品ひと品丁寧につくり上げておりますので、ぜひご賞味ください。

こだわりの食材

4種類のそば粉と福地温泉の水で仕立てる『そば』

提供する料理に使うものはすべてこだわりの食材。その中の一つ『そば』は、選び抜いた4種類のそば粉を使っています。また、加える水も奥飛騨温泉郷・福地温泉の水を使い、自慢のそばに仕上げています。

こだわり食材
そば

おもてなしの流儀

温かみある「味」と「器」、そして「建物」でお迎えしています

食材にこだわり丁寧に仕立てた「味」。自分でつくりあげた手のぬくもり感じる「器」。明治時代に建てられた歴史ある「建物」。どれも訪れる方にぬくもりを感じていただけるよう、心からのおもてなしでお迎えします。

昼の食事、夜の食事。いずれもくつろぎながらご堪能いただけます

昼食時にもアルコールを提供しているので、地元の食材と地酒で、観光の合間での食事をゆっくりと堪能していただけます。風情ある街並みを歩いた後は、飛騨高山の旬を盛り込んだ食事を満喫してください。

ゆったりと飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

水谷 豊 氏

まずは舌に投資し、美味しい食材を見つけることから

食材を吟味できる舌にするために、美味しいものを食べ歩く投資も必要と思います。それからその舌をもって、上質な食材を探し、購入できるお店を見つけることから始めてみてはいかがでしょう。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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