ギョウザセンモンテンコクリュウ

餃子専門店 黒龍

050-5871-3271

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

董 世龍 氏 トウ セイリュウ

本場

中国の東北部、黒龍江省生まれ。「おいしい料理を食べてみんなが笑顔になるのが好きだった」と料理人を志しました。中国で十数年の修業期間を経て、来日。良質な素材をより良く引き出すレシピにこだわり、手間ひまかけた丁寧な手仕事を続けている職人です。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
23年

自慢の一品

本場の旨さを家庭でも味わえる「黒龍黒豚」

黒龍江省出身、董世龍さんのレシピに基づいて作った本場の酢豚は、衣のサクサク感が決め手。岐阜県産のヒレやロースのみを使用したお肉は、モチモチでジューシー。人気の声を受けて、インターネットで販売も。

こだわりの食材

全国から選抜した、ブランド豚を丸ごと採用

全国から選りすぐったなかで、岐阜県のブランド豚「飛騨・美濃けんとん」を発見。やわらかく、あっさりした肉質で、クセのない逸品です。丸ごと一頭取り寄せるようにしています。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

丸ごとの豚肉を、よりよく引き出すレシピに専念

良質な素材をより良く引き出すレシピ、これに尽きます。丸ごとの豚肉を適材適所に。たとえば餃子のミンチ肉は、普通なら使うはずのスジの部分も丁寧に取り除いています。

ニンニクを抜いた安心レシピを召し上がれ

女性客にも安心して食べていただけるよう、餃子のニンニクは抜いてあります。肉と野菜だけでも旨みが引き立つよう、工夫を施しています。

女性向け

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

董 世龍 氏

豚肉の配合の比率があんの決め手です

おいしい手作り餃子を仕上げるヒントは、豚肉の各部位をうまく配分すること。ロースとバラとヒレ。これをミンチにしてたっぷりと。皮も自家製にすると、ひと味もふた味も違います。

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • 美食空間 翠花
  • 専門ジャンル:中華全般
  • 料理人の兄から影響を受け料理を作る楽しさに触れる
  • [ 郡上/美濃/関/中濃 ]
米田 誠 氏
  • 大徳飯店
  • 専門ジャンル:中華全般
  • 16歳の時に食べた中華料理に、こんなにおいしいものがあるのかと
  • [ 高山 ]
下方 茂徳 氏
  • 餃子専門店 黒龍
  • 専門ジャンル:中華全般
  • 本場で培った技術を活かした料理に定評のある料理人
  • [ 郡上/美濃/関/中濃 ]
劉 延明 氏

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30〜14:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00〜00:00 (L.O.23:00)

定休日

無休 年末年始のみ不定休あり

ネット予約

このお店のクチコミを見る

このお店のFacebookを見る

郡上・美濃・関・中濃のアクセスランキング

もっと見る

郡上・美濃・関・中濃でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

郡上・美濃・関・中濃で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top