サクラ

050-5871-4267

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

豊岡 俊昭  氏 トヨオカ トシアキ

料理上手な母の手料理で育った味覚をいかして店を切り盛りする

1976年1月3日生まれ。岡山県津山市出身。料理が得意で上手な母に育てられたので、食べることは小さいころからとても好きだった。料理とは関係のない福祉系の大学を卒業するが、両親とともに家族で店を出すことになり、現場でいちから覚えて料理人となる。当初は、火傷などがたえなく苦労したという。趣味の食べ歩きで、いろいろな店を巡った経験をいかしてメニューを考えている。2011年から店長。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

北海道にいた時を思ってつくった『イクラと青じその和風焼飯』

オリジナルのこのメニューは、北海道の代表的な食材・イクラを使ってなにか美味しいものをと思って考えてつくった一品です。夜だけしか提供していないのですが、これだけを食べにきてくださる方もいます。

こだわりの食材

地元の魚屋と肉屋が厳選して届けてくれる、その日イチオシの食材

来店してくださった方には、とにかく美味しいものを食べてほしいので「いいものを届けてほしい」といつも伝えています。信頼関係ができているので、いい商品が入荷するとすぎに勧めてくれます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

お客様の居心地のよさを一番に、スタッフ全員が笑顔でもてなす

飾り棚にさす花や置物に始まって、注文を聞くタイミング、料理を出す頃合いなど、お客様が心地よく楽しくいられるように考えています。そのためにも、いつも笑顔でいることを心がけています。

歓迎会から家族のお祝いごとや法事まで多様なシーンに対応できる

職場の歓送迎会でのご利用はもちろん、ご家族のさまざまな行事にお使いいただけます。お誕生日のお祝い、結婚前の両家のお顔合わせの他、法事の会食などに使っていただいています。貸切での利用もご相談ください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

豊岡 俊昭  氏

丁寧に手間をかけると、海老は鮮度がよいまま美味しく味わえる

殻を剥いたら、氷につけて片栗粉を入れて一緒に洗うと臭みがなくなります。この処理をすると、鮮度も保てるので数日後でもぷりぶりの食感が楽しめます。ひと手間かけることで、海老が美味しく食べられます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 予約のみ。4名様からご予約承ります。
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00

定休日

水曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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