櫻津山/美作/居酒屋料理人豊岡　俊昭　氏

居酒屋創作和食海鮮料理
ディナー：3000円　ランチ：1600円
津山駅徒歩20分
水曜日

豊岡　俊昭　氏トヨオカ　トシアキ

料理上手な母の手料理で育った味覚をいかして店を切り盛りする

1976年1月3日生まれ。岡山県津山市出身。料理が得意で上手な母に育てられたので、食べることは小さいころからとても好きだった。料理とは関係のない福祉系の大学を卒業するが、両親とともに家族で店を出すことになり、現場でいちから覚えて料理人となる。当初は、火傷などがたえなく苦労したという。趣味の食べ歩きで、いろいろな店を巡った経験をいかしてメニューを考えている。2011年から店長。

専門ジャンル: 和食全般
経験年数: 12年

自慢の一品

北海道にいた時を思ってつくった『イクラと青じその和風焼飯』

オリジナルのこのメニューは、北海道の代表的な食材・イクラを使ってなにか美味しいものをと思って考えてつくった一品です。夜だけしか提供していないのですが、これだけを食べにきてくださる方もいます。

こだわりの食材

地元の魚屋と肉屋が厳選して届けてくれる、その日イチオシの食材

来店してくださった方には、とにかく美味しいものを食べてほしいので「いいものを届けてほしい」といつも伝えています。信頼関係ができているので、いい商品が入荷するとすぎに勧めてくれます。

こだわり食材: 鮮魚全般、牛肉全般、鶏肉全般

おもてなしの流儀

お客様の居心地のよさを一番に、スタッフ全員が笑顔でもてなす

飾り棚にさす花や置物に始まって、注文を聞くタイミング、料理を出す頃合いなど、お客様が心地よく楽しくいられるように考えています。そのためにも、いつも笑顔でいることを心がけています。

歓迎会から家族のお祝いごとや法事まで多様なシーンに対応できる

職場の歓送迎会でのご利用はもちろん、ご家族のさまざまな行事にお使いいただけます。お誕生日のお祝い、結婚前の両家のお顔合わせの他、法事の会食などに使っていただいています。貸切での利用もご相談ください。

豊岡　俊昭　氏

丁寧に手間をかけると、海老は鮮度がよいまま美味しく味わえる

殻を剥いたら、氷につけて片栗粉を入れて一緒に洗うと臭みがなくなります。この処理をすると、鮮度も保てるので数日後でもぷりぶりの食感が楽しめます。ひと手間かけることで、海老が美味しく食べられます。

櫻の店舗情報

基本情報

店名	櫻
TEL	050-5871-4267 0868-24-6391 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR津山線津山駅徒歩20分
アクセス	スーパーマーケットマルイ志戸部店近く。
住所	岡山県津山市志戸部706-1 トキワビル1F 地図を見る
営業時間	【月・火・木～日・祝・祝前】ランチ 11:00～14:00 予約のみ。4名様からご予約承ります。【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 18:00～23:00
定休日	水曜日