ドーロ

D’ORO

03-3718-7860

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最上 翔 氏 モガミ ショウ

幼い頃から母親の手伝いで料理に興味を持ち、料理人へ

1982年埼玉県生まれ。幼いころから夢見たプロの料理人の世界へ。自然と料理人の道へ進む。高校を卒業後、【ナプレ】、【リヴァ・デリ・エトゥルスキ】での修業を経て【トルッキオ】の副料理長に就任。その後、料理長を4年経験し、【D’ORO】をオープン。固定メニューはつくらず、旬の食材を、いかに美味しく提供できるかを探求し続けている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
21年
師匠
Cocchi Vittorio、林 亨
修業したお店
リヴァ・デリ・エトゥルスキ、トルッキオ

自慢の一品

五感を刺激する『北海道生ウニ、枝豆、ホタテの小さなグラス』

『北海道生ウニ、枝豆、ホタテの小さなグラス』は、お店をオープンする直前に、初めてお店を見た時の印象そのものを料理にした一品です。スタイリッシュで洗練された姿が、お店そのものと重なります。

こだわりの食材

独立前から10年来、信頼のおける取引先から仕入れています

良質の生ウニは、北海道産のものを使用しています。10年来の付き合いのある取引先から仕入れており、濃厚で口当たりなめらかな味わいが特徴。新鮮なウニの風味と上品な甘さを、心ゆくまでご堪能ください。

こだわり食材
ウニ 、 貝柱/ホタテ

おもてなしの流儀

ご予算とお好みに合わせたメニューをご用意いたします

ご予約の際に予算やお好みをお伝えいただければ、リクエストに応じてご用意いたします。イタリアンのほか、フレンチなどにも対応できますので、特別な日の食事会やパーティーにどうぞ。

パスタを搾り出すところを、目の前で楽しんでいただけます

お客様の目の前で「トルキオ」という機械を使い、通常よりふたまわりも太いロングパスタ「ビゴリ」を絞ります。目の前でつくられるできたてパスタを、ぜひご賞味ください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

最上 翔 氏

手打ちパスタには、こだわりの恵壽卵を使用

手打ちパスタに使用している、ことぶき園の「恵壽卵」は、卵臭くなく、濃い色味ともちっとした弾力が特徴です。パスタそのものの味をぜひご堪能ください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~01:00 (L.O.23:00)

定休日

水曜日

お店に行った5人が
こんなシーンで利用しています

ひとりで100%

食事会40%

デート30%

記念日/お祝い20%

ランチ10%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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