オレノカッポウハカタナカス

俺の割烹 博多 中洲

050-5871-1921

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古川 誠 氏 フルカワ マコト

繊細な和食の盛り付け。長年割烹料理で腕を磨いた料理人

20歳で中村調理専門学校を卒業し、その後日本料理の最高峰で学びたいと志し、大阪【味吉兆】で12年修業し、【味吉兆 ぶんぶ庵】で料理長を務めるなど13年間活躍し続ける。その後、福岡の【俺の割烹 中洲店】に入店し、現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年
修業したお店
大阪【味吉兆】・【味吉兆 堀江店】・【味吉兆 ぶんぶ庵】

自慢の一品

対馬産活穴子薄造り

俺の割烹ならではの素材に拘った一品。職人が一枚一枚丁寧に引いた穴子は脂がのっています。是非、一度わってほしい一皿です。

こだわりの食材

対馬産の活穴子

対馬で獲られる穴子は、東日本で人気があり関東方面の市場では「 日本一」と評価されています。
韓国との国境付近の深い海の良質のエビやイカを食べる事で、脂の乗りが良いことから、希少価値の高いと言われてます。

おもてなしの流儀

料理一つ一つ心を込めてお客様に提供します。

決められたレシピ、盛り付けにかたまりすぎず、ご来店いただく様々なお客様の年齢やお食事の趣旨に合わせて、お料理を提供します。

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営業時間・定休日

営業時間

16:00〜23:30 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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