ミツエダショウテン

三枝商店

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:4500円
  • 最寄り駅 藤枝駅 徒歩2分
  • 定休日 木曜日

054-631-7022

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

春木 良介 氏 ハルキ リョウスケ

十勝のオーベルジュで勤務後、生まれ故郷で三枝商店をオープン

1977年8月24日生まれ、静岡県出身。おいしいもの好きだったという父親の影響で、幼少期から食への関心が高く、学校卒業後、グルメ雑誌のライターとして活動。27歳の時に料理人になる決意を固め、総作料理のお店「あら田」でサービスの基礎を学ぶ。その後、北海道・十勝の「オーベルジュ・コムニ」に勤務し、大自然の中で育てられた食材のおいしさに開眼。三枝商店ではオーナー兼シェフとして、キッチンで腕を振るっている。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
14年

自慢の一品

素材の味を前面『地場の野菜のロースト ヴィネグレットソース』

藤枝には食に愛情を注いでいる農家さんが多いのですが、そんなおいしい地産野菜を使ったこの一皿では、素材の味を前面に出すシンプルな味付けに。白ワインビネガーが利いた酸味のあるソースと合わせて。

こだわりの食材

放牧牛から作られた、コクたっぷりのラクレットチーズ

十勝勤務時代に知ったこのチーズ。放牧で育てた牛のミルクで作っていて、シンプルな味なのですが、コクがあってやわらかいんです。お店ではラクレットウォーマーを使い、お客様の目の前でお出ししています。

おもてなしの流儀

付かつ離れずの距離感でお客様を見ています

大切にしているのは、スタッフが付かつ離れずの距離感でお客様を見ている、という空気。お皿が空いたら下げる、ワイングラスが空いたら注ぐという動きが、心地よいタイミングでできるように心掛けています。

メニュー名がお客様とのコミュニケーションのきっかけに

メニュー名は、『北仏ノルマンディーカゼ豚モツの白ワイン煮』など、「これ、どんな料理ですか」と思わず聞きたくなるネーミングにしました。お客様とのコミュニケーションのきっかけになればと思っています。

カップル

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営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

木曜日

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