イルガシーヨ

イル ガシーヨ

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吉賀 秀雄 氏 ヨシガ ヒデオ

『パスタ』の美味しさに衝撃を覚え、イタリアンシェフの道へ

1958年、福岡県北九州市生まれ。学生時代から食に興味があり様々な店を食べ歩いた中で、本格的なパスタの味わいに感動し、料理の世界へ飛び込む。イタリア料理一筋に修業を重ね、途中イタリアに渡り各地のレストランやホテルで修業をする。小倉、福岡のイタリア料理店で料理長を歴任し、1997年【Cantina GASHIYO】オープン。その後3店舗をオープンし、福岡で長年愛されるイタリア料理を手がける。2012年【iL GASHIYO】オープン。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
41年

自慢の一品

スモーキーな香りをまとい食材の持ち味を引き出す『薪焼き料理』

当店のコンセプトは「暖炉のあるレストラン」。その暖炉で焼き上げる肉料理は、ぜひ味わっていただきたい品です。下ごしらえをほどこした食材を、薪火が旨味を封じ込めて味わい深い一品に仕上げてくれます。

こだわりの食材

鮮度や品質を“目で見て”仕入れる『魚介各種』

どの食材も大切ですが、季節感を楽しめる『魚介』や『野菜』は、旬ならでは美味しさを活かすよう心がけています。『魚介』は日々納得できる品だけを自ら仕入れ、『野菜』は近郊の有機野菜を中心に選んでいます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様とのコミュニケーションを大切にしています

オープンキッチンはほどよい緊張感が“つくり手”のモチベーションを高める空間。また、対話の中からお客様の好みをお聞きし、より満足度の高い一品をご提供したいと思っています。ぜひ気軽に声をかけてください。

料理と同じくらいワインも楽しみ、ゆったり過ごしていただきたい

納得できる品だけを揃えたワインは200種以上。併設のバールでは気軽に一杯からお楽しみいただけますが、【iL GASHIYO】では料理とともにゆっくりと味わっていただければなによりです。

ゆったりと飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

吉賀 秀雄 氏

“ホームグランド”を持つことが、美味しい料理を食べるコツです

本当に美味しいものを食べたいのなら、お気に入りの店の常連になることがオススメ。希少な食材や部位など、メニューには出せない“限られた美味しいもの”を食べるチャンスがあるかもしれません。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:30 (L.O.22:30)定休日が祝日の場合は、ランチ&ディナーも営業致します。
【火~土・祝】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.13:30)

定休日

日曜日 月曜祝日の前日は、営業いたします (店休翌日のランチは、お休みとなります)

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