加藤牛肉店 GINZA 銀座/ステーキお店の特徴

食材にこだわっている

全国各地の牛を試し、たどり着いた【山形牛】

松阪牛に前沢牛、三田牛…。全国各地で評価されるブランド牛の中から、これはと思うものを試し続け、たどり着いたのが山形牛。「品種改良が進んでいないずんぐりな体型が気に入った」と3代目・加藤さん。

贅沢グルメ

山形牛の真骨頂はシンプルなステーキで！

夜9時まではおまかせコースのみで営業する【加藤牛肉店】。コースのメインをつとめるのが、山形牛のシャトーブリアンとサーロインのステーキです。山形牛のもっとも美味しい状況で提供してくれます。

スタミナメニュー

山形牛の香りや甘みを最大限に引き出す保存と調理法

【加藤牛肉店】では、鮮度を保つため真空パックで山形牛を保存しています。フレッシュな肉の香りや甘みを最大限に引き出した調理がモットーで、味わうほどにナッツにも似た山形牛ならではの甘みが口に広がります。

シェフのこだわりあり

店主・加藤敦さんが目利きした山形牛を心ゆくまで

横浜で80年以上続く【加藤牛肉店】の3代目。肉も捌けば、お肉博士の肩書きも持つ、山形牛をこよなく愛する肉マニア。山形牛のすごさを伝えるため、食の激戦区・銀座で専門店を開きました。

銀座の一等地に佇む山形牛専門店

銀座6丁目の雑居ビルの1階。目印は扉の横にある縦長の看板です。15席の小さな店なので必ず予約を。

生産者までこだわったメスの山形牛

脂の質がいいとメスの処女牛のみ厳選し、生産者指定で仕入れています。この店では余計な味付けは不要です。

ワインも山形牛との相性でセレクト

山形牛の味に負けない力強い味わいのワインが豊富。しっかりタンニンの利いた重めの赤と、マリアージュを。

シンプルな店内で山形牛の美味に没頭

テーブル席が3つとカウンターのみという、高級店にしてはシンプル構成。連日の盛況はやはり山形牛の実力！

小ぶりなハンバーグと思いきや、その濃厚さにびっくり

ナイフを入れた瞬間に溢れ出す肉汁がたまらない『ハンバーグ』。これを目当てに訪れるグルメも多いとか。

メニューの中にも楽しみが

メニューには、加藤さんの山形牛への愛と知識が分かりやすくまとめられています。知るともっと美味に。

2013.11.26

ワンランク上のグルメ特集＜ヒトサラSpecial＞で紹介しています

店名	加藤牛肉店　GINZA
TEL	050-5871-1072 03-5537-2220 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ各線銀座駅徒歩3分
アクセス	東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線「銀座駅」下車徒歩3分
住所	東京都中央区銀座6-4-15 トニービル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 18:00～00:00 (L.O.23:00)
定休日	日曜日年末年始ほか定休日あり

平均予算	【ディナー】 25000円お任せ：18,000円～
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

キャパシティ	15人
駐車場	あり西銀座コインパーキングがおすすめです。

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
ホームページ	http://www.katogyu.co.jp/ginza