ワインラウンジキュベイトウセンダイエキマエ

ワインラウンジCuveeITOU(キュベイトウ)仙台駅前

050-5871-0996

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

管 勝巳 氏 カン カツミ

フレンチシェフとして積み重ねた多彩な経験とヒントを活かす

広島県出身。フランス料理に興味を持ち、辻調理師専門学校フランス校を卒業。三つ星レストランとして名高い「ポール・ポキューズ」や東京・代官山の老舗フランス料理レストラン「パッション」など、フレンチレストランの名店で経験を積む。その後、中華料理と鉄板焼専門店を手がけるなど、中華・イタリアン・和食など他の分野の料理も研究。現在は、イタリアン・フレンチ・和食を総括する総料理長として、腕を振るっている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
31年

自慢の一品

生食も可能な新鮮な肉をレアステーキで『十勝和牛のタリアータ』

広大な大地で育った十勝牛は、繊維質が細かく柔らかな肉質が特徴。旨みと食感を引き出すよう少し厚めにカットし、丁寧に火を入れています。エクストラバージンオイルと熟成バルサミコ、炭塩を使った自家製ソースで。

こだわりの食材

脂身が美味しいヘルシーな、北海道樽前湧水ホエイ豚

肉類は、国産の中でも厳選したものだけを使用しています。大自然に恵まれた北海道の大地で湧水を飲んで育った湧水豚は、低脂肪、低カロリー、高たんぱく。脂分のしつこさがなく、豚肉のジューシーさが楽しめます。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

料理とワインのマリアージュを、心ゆくまでお楽しみください

選び抜いた食材を使用し、素材の魅力を十分に活かしきる調理法で仕上げるよう心がけています。また、ワインとの相乗効果が生まれる味わいを追究していますので、ワインと料理の絶妙なマリアージュをご堪能ください。

大切な人と大切な時間をお過ごしいただける、特別な空間

普段使いはもちろんですが、記念日などの特別な日のデートやご褒美ディナーにもおすすめ。良質なワインとそれに合った料理を食べられるお店らしく、非日常の空間を演出するサービスでお出迎えいたします。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日・土・日】
ディナー 17:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

不定休

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