管 勝巳 氏 カン カツミ
フレンチシェフとして積み重ねた多彩な経験とヒントを活かす
広島県出身。フランス料理に興味を持ち、辻調理師専門学校フランス校を卒業。三つ星レストランとして名高い「ポール・ポキューズ」や東京・代官山の老舗フランス料理レストラン「パッション」など、フレンチレストランの名店で経験を積む。その後、中華料理と鉄板焼専門店を手がけるなど、中華・イタリアン・和食など他の分野の料理も研究。現在は、イタリアン・フレンチ・和食を総括する総料理長として、腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 34年
自慢の一品
生食も可能な新鮮な肉をレアステーキで『十勝和牛のタリアータ』
広大な大地で育った十勝牛は、繊維質が細かく柔らかな肉質が特徴。旨みと食感を引き出すよう少し厚めにカットし、丁寧に火を入れています。エクストラバージンオイルと熟成バルサミコ、炭塩を使った自家製ソースで。
こだわりの食材
脂身が美味しいヘルシーな、北海道樽前湧水ホエイ豚
肉類は、国産の中でも厳選したものだけを使用しています。大自然に恵まれた北海道の大地で湧水を飲んで育った湧水豚は、低脂肪、低カロリー、高たんぱく。脂分のしつこさがなく、豚肉のジューシーさが楽しめます。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
料理とワインのマリアージュを、心ゆくまでお楽しみください
選び抜いた食材を使用し、素材の魅力を十分に活かしきる調理法で仕上げるよう心がけています。また、ワインとの相乗効果が生まれる味わいを追究していますので、ワインと料理の絶妙なマリアージュをご堪能ください。
大切な人と大切な時間をお過ごしいただける、特別な空間
普段使いはもちろんですが、記念日などの特別な日のデートやご褒美ディナーにもおすすめ。良質なワインとそれに合った料理を食べられるお店らしく、非日常の空間を演出するサービスでお出迎えいたします。
ワインラウンジ Cuvee ITOUの店舗情報
基本情報
店名 | ワインラウンジ Cuvee ITOU |
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TEL |
050-5871-0996 022-796-5460 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 仙台駅 徒歩2分 |
アクセス | JR仙台駅西口徒歩2分/仙台市営地下鉄南北線仙台駅北6番出口徒歩2分/JR仙石線あおば通駅1番出徒歩5分 |
住所 | 宮城県仙台市青葉区中央1-7-1 第一志ら梅ビル7F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 60人 ( 宴会・パーティー時 着席:60人 ) |
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席数形態 | 50名様席可/最大60名様まで可/貸切は45名様~ |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 一部禁煙席あり。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |