オデンコウタロウ

おでん 高太郎

050-5871-0951

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

杉村 高太郎 氏 スギムラ コウタロウ

学生時代、アルバイトでお世話になった居酒屋の大将に憧れて

1977年生まれ、神奈川県出身。学生時代のアルバイトを経て、卒業後は和食料理店で8年、創作料理店で3年、経営を学ぶために他の料理店などで経験を積む。その間、フグ調理師免許なども取得。2013年に【おでん 高太郎】をオープン。現在は、オーナー兼料理人として辣腕を振るう毎日。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
20年

自慢の一品

自分の身近にある料理を突き詰めた結果、できあがった『おでん』

子どもの頃からおでんは好きでしたが、様々な料理を食べ歩いているうちに、おでんの奥深さを知りました。出汁と具材の合わせ方や、具材から染みでる出汁によって、また一段と味に深みが増していく料理です。

こだわりの食材

自ら目利きして仕入れている鮮度抜群の『マグロの刺身』

築地に出向き、自ら厳選した「マグロ」を仕入れ、刺身におろします。身の締まり具合やぷりぷりとした食感など、ぜひ味わっていただきたい一品。魚料理が好きなこともあり、鮮魚の目利きには人一倍こだわっています。

こだわり食材
マグロ

おもてなしの流儀

落ち着いた雰囲気を大切に、親切で丁寧な接客を

お客さまをお待たせすることを良しとしません。入店からお帰りになるまで、お客さまが求めることを考えながら常に一歩先ゆく気配りを心がけています。料理が美味しいのは当たり前、プラスアルファのおもてなしを。

仲の良い友人の家で飲んでいるような雰囲気に

店内はこぢんまりとしているので、できるかぎり居心地良さを大切に。たまたま隣りに座った初対面の方同士も、いつの間にか楽しく話して過ごしている、そんなほっこりとした温かさを大切にしています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

火曜日

このお店のクチコミを見る

このお店のFacebookを見る

自由が丘のアクセスランキング

もっと見る

自由が丘でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top