トウワサカバ

東和酒場

  • ジャンル 中華全般
  • 平均予算 ディナー:2000円 ランチ:500円
  • 最寄り駅 末広町駅 徒歩3分
  • 定休日 土曜日

050-5871-0912

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

水嶋 鋭吉 氏 ミズシマ エイキチ

北京、有名ホテルの元料理長。中華料理のプロフェッショナル

1963年、中国・北京市生まれ。幼少時から食べることが好きで、中学生のころには料理が趣味に。多忙な両親に代わって、食事をつくることもあった。北京市内の料理専門学校を卒業後、有名ホテル「北京燕翔飯店」に就職。同ホテルでは、中華部門の料理長を務めた。1999年に来日後、【東和酒場】のオープンまで、中華レストランなどを展開する大手飲食チェーンで活躍。中華ひと筋30年。中国の、料理人国家資格「特級厨師」を持つ。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
34年

自慢の一品

30年のキャリアが生んだ『東和マーボ』

中国でつくり続けてきた本場・四川の麻婆です。ただ辛さを追求するのではなく、複雑で濃厚な味を目指しました。スッと鼻に抜ける花椒(ホアジャオ)の香りやピリリとした刺激、その後の旨みと甘みをお楽しみに。

こだわりの食材

これだけは欠かせない、本場・四川の「香辛料」

味の決め手となる唐辛子や花椒は、都内の代理店を通じて、中国・四川のものを入手しています。辛さや香り、そして旨みがひと味もふた味も違い、これだけは他のモノには代えられません。

こだわり食材
香辛料

おもてなしの流儀

来てよかったと思っていただくために

【東和酒場】ならではの味を提供することを第一に心がけています。本格的な四川料理をお出ししますが、日本の方に合わせた味付けの工夫も施してあります。辛さの調節もできますので、遠慮なくお申し付けください。

おすすめ料理を厳選した宴会コース

当店のメニューは自分たちでも数えきれないほど豊富。宴会コースには、『東和マーボ』や『豚肉、キクラゲと玉子炒め』など、中でも特におすすめのものを選びました。料理はお好みで変更も可能。ご相談ください。

宴会

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

水嶋 鋭吉 氏

『東和マーボ』私なら、こう食べます

『東和マーボ』のお供には、白いご飯もいいですが、『玉子チャーハン』をおすすめします。ぜひ一緒に召し上がってみてください。麻婆のピリリとした辛さと、マイルドなチャーハンの組み合わせは絶妙です。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00〜00:00 (L.O.23:30)
【平日・日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜15:00

定休日

土曜日 土曜日は11:30−17:00までお休みを頂きます。

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