ディナー：2500円 
庚申塚駅 徒歩1分 
無休 
中野 広美 氏 ナカノ ヒロミ
修業を積み重ねて現在では独自の技術を持つ料理人
いずれは独立したいと夢を持って、7年ほど異業種で働いた後に飲食店に飛び込んだ料理人。25歳で独立をして、「一人前になるまで10年はかかる」と言われるうなぎ店を開店させる。串を打つことからはじめて、徐々に技を習得していき、10年ほど前からは「骨が気になる」というお客様の要望に応えて、ひとつずつていねいに骨を取り除く技術を磨き始める。【うな菊】独自の技で柔らかくふっくらとしたうなぎを提供している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 49年
自慢の一品
口の中でとろける柔らかな『うな重』が大人気です
オーソドックスな『うな重』が一番のおすすめです。タレは38年間継ぎ足しながら、味を守ってきました。骨は取り除いてあるので【うな菊】の『うな重』は、どなたにでもおいしく召し上がっていただけます。
こだわりの食材
お客様においしいと言っていただける食材だけを厳選しています
うなぎやタレの味に合わせて、『うな重』などのお米は茨城県の契約農家からうなぎに合う品種のものを取り寄せています。入荷があれば、5～11月は予約された方には天然のうなぎもお出しすることもできます。
- こだわり食材
- ウナギ 、 米
おもてなしの流儀
お客様にご満足いただけるようご挨拶から心がけています
うなぎは決して安いものではないので、お客様には価格に見合うご満足をご提供するように心がけています。どんなお客様にもご挨拶をしっかりとして、親しみやすい雰囲気の中でお食事を楽しんでいただきたいです。
ハレの日を彩るのにふさわしい落ち着いたお店です
落ち着いた雰囲気の中でうなぎがいただける【うな菊】は、観光の合間やご家族での集まりなどにふさわしいお店です。入荷の状況によっては事前予約で天然うなぎもいただけるので特別な日にもおすすめします。
細かな下処理が料理の味わいを決定づけます
カルシウムが満点と言われるうなぎの骨ですが、苦手な方が多くいます。包丁でさばくだけだけでは、細かな骨は取り除けませんので、口当たりを柔らかくしたい場合は、隠れている骨までピンセットで抜いてください。
うな菊の店舗情報
基本情報
| 店名 | うな菊 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1706 03-3915-3305 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都電荒川線 庚申塚駅 徒歩1分 都営三田線 西巣鴨駅 徒歩6分 |
| アクセス | 都電荒川線庚申塚駅から徒歩1分 |
| 住所 | 東京都豊島区西巣鴨3-1-2 岩田ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 14席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 【デリバリーあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
お子様がご来店時は禁煙。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
