アナゴリョウリマスミ

穴子料理 ます味

050-5871-0605

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

私がつくっています

増井 司 氏

料理人
増井 司 氏(マスイ ツカサ)

専門ジャンル: 和食全般

茶懐石を通じ、穴子料理を極める料理人

静岡県浜松市出身。高校卒業後、大阪の新歌舞伎座内にある和食店他で修業を積み、21歳のときに【辻留】に入店。以降16年の間、料理の味付けはもちろん、料理に対する姿勢や物事の考え方に至るまで、徹底的に教え込まれた。その後、東京・六本木の懐石料亭【紙音】にて板長として10年間つとめた頃、江戸にかつて穴子専門店があったことを知り、それを再現しようと全国の穴子を食べ歩き、92年に【穴子料理 ます味】を開店。
 

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:00~22:30 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日 定休日でも4名以上のご予約がある場合、承ります。

穴子料理 ます味に行った2人の投稿から算出しています。

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