希少な「小樽地鶏」を存分に！高級備長炭で焼き上げる極上の串をこだわりコースで堪能

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希少な「小樽地鶏」を使用した極上の串焼きをご提供しています。一般的な銘柄鶏と比較して、出荷量は1000分の1という限られた生産量で、小樽地鶏本舗1社一棟で生産しており、その価値は非常に高いです。素材の旨味を引き立てるために、高級備長炭を使用し、一串ずつ丁寧に焼き上げます。カウンター席で楽しむ「おまかせ串焼きコース」は、接待やデートに最適！「一番おいしい瞬間を逃さず提供したい」という店主の想いから、メインとなるカウンター席は、“コ”の字でオープンキッチンを囲う形状に。メニューは、「ゲストによりおいしく食べてほしい」との店主の想いからコースのみでご提供しております。

炭焼き鶏　佐藤
これだけは食べてほしいベスト３

適度な歯ごたえとコクがあり、臭みや雑味が少ないのが特長『小樽地鶏堪能コース』

炭火で丁寧に焼きあげた、北海道でも大変希少で幻の鶏と言われている小樽地鶏を体験出来るコースです。小樽地鶏は、適度な歯ごたえとコクがあり、臭みや雑味が少ないのが特長です。

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旨みを最大限引き出した『氷温20日間熟成小樽地鶏コース』

小樽地鶏を20日以上、氷温＋ドライエイジング熟成をかけ、最大限にまで旨みを引き出した、熟成小樽地鶏のみのコースです。※二名様のみ。一ヶ月前迄完全予約制

北海道でも希少な小樽地鶏と、道内産銘柄鶏を使用『小樽地鶏と銘柄鶏のおまかせ焼き鶏コース』

北海道でも希少な小樽地鶏と、道内産銘柄鶏を使用。旬のおつまみや旬野菜を共に、炭火で丁寧に仕上げ、焼きたてを一本一本、一番おいしい状態で堪能できるコースになっています。

料理人 / 佐藤　清一氏（サトウ　セイイチ）

専門ジャンル：和食全般

小樽地鶏や道産鶏を使った、より良いものを提供したいと独立

1979年、北海道生まれ。すすきのの人気焼鳥屋【清山】で修業。その後ワインショップへ転職し、どちらの経験も活かせる道として【炭焼き鶏とワイン　Ajito】を立ち上げる。その後、2020年7月に満を持して、より良いものを提供したいという思いから、小樽地鶏や北海道産銘柄鶏を炭火でじっくり焼き上げ、一本一本美味しい瞬間を味わって頂くスタイルの【炭火焼き　佐藤】をオープンした。

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炭焼き鶏　佐藤の店舗情報

基本情報

店名	炭焼き鶏　佐藤
TEL	050-5263-1880 011-272-4210 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	札幌市営地下鉄東豊線豊水すすきの駅徒歩1分札幌市営地下鉄南北線すすきの駅徒歩5分
アクセス	地下鉄東豊線「豊水すすきの」よりすぐ（徒歩10秒位）。1番出口を出て目の前のビル2Fになります。
住所	北海道札幌市中央区南四条西1-5-2 SB41ビル2F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】ディナー 18:00～22:30 【要予約】 ※ネット予約は、当日の12:00迄の受付以降の御予約はお電話のみ承ります。
定休日	日・祝日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 7500円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	16人 ( 宴会・パーティー時着席:12人 )
席数形態	・カウンター×12席。・半個室小上がり席4名様×1卓
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり焼酎充実日本酒充実ワイン充実携帯がつながる少人数でもOK カウンター席あり完全禁煙繁体字メニューあり貸切応相談
ホームページ	https://www.sumiyakitori-sato.com/
備考	・サービス料10％/1名・コンセプト/スタイル/席仕様の関係上、小さなお子様の御来店はご遠慮頂いております。 ※18歳以上で大人の方とご同伴の場合のみ可。 ※前日/当日キャンセルの場合はキャンセルポリシーに則り、キャンセル料金を頂戴致します。 ※お支払い頂けない場合キャンセル料金徴収代行業者に依頼致します。 ※混雑時は、カウンター越しの会話等によるおもてなしが十分に出来かねる場合もございます。ご了承下さい。

このお店からのお知らせ

2025-09-08

【営業時間中のお電話について】

営業時間中はお電話に出られない場合がございます。恐れ入りますが、営業時間前までのご連絡をお願いいたします。

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