ハシモト

はしもと

050-5871-1487

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鈴木 明敏 氏 スズキ アキトシ

120年前に初代が旅館を始めてから地元に貢献し続ける4代目料理人

1953年静岡生まれ。初代が120年前に旅館をはじめる。子供の頃から父親が厨房に立つ姿に憧れ、料理人を志すようになる。浜松調理師学校を卒業後、実家で父のもと修業をし、家業を継ぐ。2013年4月より、「とよおか 採れたて元気むら」で和食料理店【はしもと】を営む。料理によって客に喜んでもらう料理人を天職とし日々厨房に立っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
48年

自慢の一品

自然豊かな土地で季節の野草を取り入れた『野菜天ぷら』

四季折々の野菜、野草、山菜を天ぷらにしています。自然豊かな土地にあるため、店主自ら採取に行っています。年間で20種類ぐらいの食材を使い、「いたどり」、「どくだみ」などあっさりとしておいしいと好評です。

こだわりの食材

塩焼きでもフライでも美味しい夏の代表的な食材「あゆ」

6月から8月中旬にかけて、近くの天竜川でとれる「あゆ」が人気となります。塩焼きを美味しく調理するポイントは、塩加減と形を崩さずに串を刺すことです。姿揚げのフライも人気のメニューです。

こだわり食材
アユ

おもてなしの流儀

お客様に和の味わいが感じられるような店づくりをしています

心をこめてつくった料理をおいしく食べていただくために、お店全体の雰囲気を通じて、お客様に和の味わいが感じられるようなお店づくりをしています。

地元の方、豊岡地区を愛する方々に支えられている店です

平日は、地元の方の利用が多く、土日は「とよおか 採れたて元気むら」の利用客の方が多いです。「元気むら」で販売されている農産物の食材で腕をふるい、喜ばれるおもてなしをしています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:00
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~20:00 (L.O.20:00)

定休日

火曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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