- プロフィール
- 私がオススメするお店
加藤 義之 氏 カトウ ヨシユキ
学生時代のアルバイトがきっかけに
1972年7月11日横浜生まれ。学生時代にアルバイトをしたお寿司屋さんで料理人に向いていると言われ、もともと好きだった料理の道を目指すように。東京文京区にある寿司割烹料理店で7年間修業し、その後浜松の割烹料理【千歳】で腕を磨く。その時出合った先輩が新規店舗の立ち上げをし、先輩のお店を手伝い4年間働く。現在の店舗をご両親の故郷、浜松にオープンし16年目となる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
素材の味がよく出る煮物『金目鯛の煮つけ』
魚料理が全般的に得意で、特に煮物の味つけは料理人の腕の見せ所と感じています。お酒に合う味付け、優しい味付け、シチュエーションや素材、料理に合わせて味付けをしています。
こだわりの食材
海老のすり身と卵でつくるふわふわな『えびしんじょう』
煮物が好きなので、魚でも「穴子」や「キンキ」など煮物に向いている魚や、野菜はなんでもよく使います。中でも「えびいも」は美味しくて煮物にもピッタリな野菜です。
- こだわり食材
- アナゴ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
料理はもちろん、おもてなしの心をなによりも大切にしています
料理が美味しいことはもちろんの事。自信を持ってお出しするどんな美味しい料理も、接客が悪ければ台無しに。お客様の側に立ち、マニュアルにはないその場の空気を読める、気持ちの良い接客を大切にしています。
カウンター席と個室のお店です
カウンター席と落ち着ける座敷。どちらもゆったりとしたつくりで、お客様にも好評をいただいています。「前味・中味・後味」と全て、喜んでいただけるよう、心を込めた料理と接客を心がけています。
美酒粋料理いなせの店舗情報
基本情報
店名 | 美酒粋料理いなせ |
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TEL |
053-456-1451 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 浜松駅 徒歩7分 遠州鉄道線 第一通り駅 徒歩3分 |
アクセス | 浜松駅北口から静岡銀行の交差点を左へ100m程の右側の3階です。一階はラーメン店松壱屋さんのあるビルです |
住所 | 静岡県浜松市中区田町323-11 オーリットビル3F西側 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日・祝日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 ) |
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席数形態 | カウンター席、座敷(個室として最大12名までの宴会可能) |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
喫煙可 カウンター 4名様個室~空気清浄器設置 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
備考 |
階段とエレベーターがあります |