エルダンジュナゴヤ

エルダンジュNAGOYA

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多田 明弘 氏 タダ アキヒロ

おいしい料理で生まれる「笑顔」を生み出したくて…

大阪あべの辻調理師専門学校卒業。レストラン、専門式場を経て、エルダンジュナゴヤの料理長に就任。おいしい料理を食べることで生まれる「笑顔」がやる気の元となり、常にお客様に寄り添い料理と向き合っています。
固定概念にとらわれず、常に新しい事に挑戦する姿勢を大切にしています。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
19年

自慢の一品

昆布だしからつくるフランス料理『モザイク仕立てのオードブル』

昆布だしを使い素材の味を引き出せるようにつくっています。また、添えられた野菜は、旬の無農薬野菜。軽く泡立てたトマトの泡が、野菜の甘みを引き立たせています。ソースのバリエーションも楽しめる一品。

こだわりの食材

旬の野菜をたっぷり使い、シンプルに仕上げた『サラダ』

こだわりの野菜は、自社農園で栽培された無農薬のものや、地方から直送されたものを使用。自分も野菜が大好きなので、加熱したり生食にしたりとできるだけ多く取り入れ、体に優しい料理づくりを目指しています。

こだわり食材
にんじん 、 ブロッコリー 、 トマト

おもてなしの流儀

味が美味しいだけでなく、プラスαの驚きも大切に

口に入れるまで中身が分からない『フォアグラのベニエ』は、見た目と味のギャップに驚かれるお客さまが大勢。そんな予想外のサプライズ感で、楽しんでいただけるような料理づくりを心がけています。

営業時間・定休日

営業時間

【水~金】
17:00~20:00 (L.O.19:00)月により営業日は異なります。

定休日

月・火・土・日曜日

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