リストランテハマサキ

リストランテ 濱崎

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:18000円 ランチ:7000円
  • 最寄り駅 表参道駅 徒歩10分
  • 定休日 日曜日

050-5871-0317

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

濱崎 龍一 氏 ハマサキ リュウイチ

素材の持ち味を引き出すイタリア料理に魅せられて

鹿児島県出身。大阪の調理師学校を卒業後、上京。【バスタ・パスタ】ほかで修業を積み、本場が知りたいと渡伊。マントバやフィレンツェで働きながら食べ歩きを重ね、帰国後は【リストランテ山崎】に入店し、13年つとめる。その後2001年に独立、【リストランテ濱崎】を開店する。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
38年
師匠
サンティーニ・ファミリー
修業したお店
ダル・ペスカトーレ

自慢の一品

『うずらのグリル蜂蜜とバルサミコ風味 ニンジンのスフレ添え』

ハーブや蜂蜜、バルサミコで4時間以上マリネした国産ウズラを炭火で程よく焼き、ニンジンのスフレとサラダを添えた、濱崎シェフのスペシャリテ。時間をかけて味をしみこませた、ウズラ肉の濃密な味わいが特徴です。

こだわりの食材

こだわりぬいて仕入れる鹿児島産の「伊勢エビ」と「ハーブ」

食材は生産者の顔がわかることにこだわります。特に伊勢エビは、主に自分の出身地でもある鹿児島産の新鮮なものを活きたまま仕入れています。料理に一緒に使われているハーブも同様にして仕入れていますね。

こだわり食材
伊勢海老 、 チーズ全般 、 ハーブ

おもてなしの流儀

【リストランテ濱崎】に関わるすべての人が満足できる店づくり

メニューはコースしかありませんが、内容については、濱崎シェフが会話のなかで、あるいはお客様からのリクエストによって調整ができるなど、自由度を高くしてあります。こうした臨機応変さもおもてなしの一つです。

落ち着いた雰囲気の個室は接待に最適です

季節感のある設えのなかで、ゆったりとしたひとときが過ごせる、奥の個室は、かしこまった会食や、大切なゲストを招いての接待などに最適です。人数や用途に応じたサポートを行ってくれるのが魅力です。 

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

濱崎 龍一 氏

パルメザンチーズでワインの肴をつくるには

テフロンのフライパンを熱してパルメザンチーズ大さじ1をスプーンでおとし、チーズが溶けてきたら箸でフライパンから引きはがし、アルミホイルを巻いた麺棒にのせて冷ませば完成! ワインやサラダに合います。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:30 (L.O.21:30)
【木~土】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.14:00)

定休日

日曜日 ※月曜日が祝日の場合は休みです。

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