スシドコロコウヤセンダイエキナカテン

寿司処 こうや 仙台駅中店

050-5871-0287

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

服部 洋 氏 ハットリ ヒロシ

カウンター越しのお客様へのおもてなしを天職と感じる料理人

1977年福島生まれ。仙台の寿司屋で14年間修業。その後、【寿司処 こうや】の職人となり、現在【寿司処 こうや 仙台すし通り店】で店主を務める。「寿司屋はカウンター商売が魅力。たくさんの人との出会いが楽しい」と寿司職人を天職と感じている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
30年

自慢の一品

毎朝、店主が市場に赴き、厳選された魚貝から選ぶ『政宗』

毎朝市場で納得した魚貝を仕入れ、その中からさらに厳選したネタを使用しているのが『政宗』。定番のネタ4貫に、旬のネタが7貫プラスされます。豊富なネタで地元の新鮮な魚を堪能できる自慢の一品です。

こだわりの食材

季節、天候、魚の状態によって、調理が変わる「しめ鯖」

「鯖」は、魚の大きさ、脂ののり方、夏か冬か、気温や湿度などで、しめた時の味が変わります。長年の経験と勘によって、塩の塩梅、酢の時間を正確に見極められるようになる、おもしろい食材です。

こだわり食材
サバ/マサバ

おもてなしの流儀

気取らず、どんなお客様でも気軽に立ち寄れるお店です

駅の中にあるので、【こうや】の味を知っている方だけでなく、仙台への出張の方、旅行の方もいます。時間がない方、初めての方でも、東北、宮城の味を安心して堪能できるおもてなしを大切にしています。

東北、宮城を堪能できる地魚と地酒を豊富に取り揃えています

常に仕入れに力をいれていますので、鮮度抜群な魚介類を毎日使用しています。刺身、寿司だけでなく、料理にあう地酒も40~50種類用意しています。どなたでも食事を楽しんでいただけるサービスを心がけています。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:30 (L.O.21:00)※ランチメニューは、当面の間お休みさせていただきます。

定休日

無休

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