ビアレストランローゼンケラー

ビアレストラン ローゼンケラー

  • ジャンル ビアホール
  • 平均予算 ディナー:3200円 ランチ:740円
  • 最寄り駅 福島駅 徒歩3分
  • 定休日 無休

050-5871-0224

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小林 宣允 氏 コバヤシ ノブミツ

接客の楽しさに魅せられて

現店長である母親や創業者の祖母の仕事ぶりを小さい頃から見てきて、その楽しそうな様子に憧れていた小林氏。調理師学校を卒業後、実家の【ローゼンケラー】で一年間過ごした後【手作りBuffetりぇーと】など他店舗で8年間修行。イタリアンの素養を培うなど料理の幅を広げる。満を持して【ローゼンケラー】に復帰後はドイツ料理の伝統を守りながらも味付けや盛りつけに自分なりのエッセンスを加え、更に進化した店づくりを目指す。

専門ジャンル
ドイツ料理
経験年数
14年
修業したお店
手作りBuffetりぇーと

自慢の一品

牛肉をじっくり煮込む『煮込みスペアリブ』

ジャンルを問わず得意としているのはお肉を使った煮込み料理。一番自信があり、つくるのが好きな料理だとのこと。メニューの中では『煮込みスペアリブ』等が自慢の一品です。

こだわりの食材

地元福島県の食材を積極的に使用。ジャガイモ料理にこだわりあり

地元産の食材を使い続け安心・安全をアピールしたいと考えています。『福島牛』や『うつくしまエゴマ豚』を積極的に使用。また『ジャーマンポテト』には時期に合わせた一番おいしい『ジャガイモ』を使っています。

こだわり食材
じゃがいも

おもてなしの流儀

お客様が求めるものを与えられる「サービスマン」でありたい

お客様とは「一期一会」だと語るシェフ。料理をつくるという立場なので接客するわけではないが、コースの内容や味の変更などに柔軟に対応し、お客様が求めるものを与えられるシェフでありたいと考えているとのこと。

気軽な気持ちで飲みにきてほしい

創業30周年を迎え、地元で慣れ親しまれた老舗のビアホールということで堅苦しく思われがちだが、もっと来慣れた感覚でデートなどに気軽に使って欲しいと考えています。

賑やかに飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

小林 宣允 氏

ご家庭で鶏肉を美味しく食べるには

ひと手間かけることで臭みが無くなる方法です。購入した鶏肉をすぐに水洗いし、水気をとって軽く塩を振った後キッチンペーパーで包み一晩寝かせます。余分な脂がとれ地鶏のように柔らかく美味しく変身するとの事。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
11:30~23:00 (L.O.22:30)
【日・祝】
11:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

無休 12/31・1/1を除く

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