フジムラ

藤むら

050-5871-0209

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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矢吹 光央 氏 ヤブキ ミツオ

日本酒の味わいを理解して欲しいと思い、考えました

1978年、福島県生まれ。
父親が経営する【釜めし 藤むら】で料理人として腕を揮う。
また、3年前に夫婦で“きき酒師”の資格を取得。以来、休みには夫婦で蔵元などをまわり、自分の舌で確認しながらお店で美味しい日本酒やその飲み方を提案している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

『日本酒』の美味しい飲み方も提案しています

夫婦共に3年前に“きき酒師”の資格を取りました。味の好みが違うので、お互いのチョイスを冷静に検討し、バランスのよい品揃えであると自負します。また、既成概念にとらわれない飲み方の検討も行っています。

こだわりの食材

八戸漁港から直送される『鮮魚』

蔵元巡りからご縁ができ、八戸漁港から直接鮮魚を送って貰っています。“ほっけ”や“にしん”、“ソイ”などほかの地域では刺身で食べていないような魚も新鮮なのでお刺身で召し上がって頂いています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

きめ細やかにアドバイスをしたいと、夫婦で資格を取りました

料理についてはまだ父が現役で中心になっておもてなしをしていますが、お酒、特に日本酒については私たちが中心になってやっています。美味しい日本酒だけでなく美味しい飲み方も提案しています。

美味しい日本酒を飲みたい、と思ったら立ち寄ってください

美味しい魚介や釜めしだけでなく、日本酒の新しい楽しみ方も含め、いかに美味しく飲んで頂けるかを考えて提供しています。あまり日本酒を飲んでいなかった方も、日本酒党の方も、ぜひお気軽にお越しください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

矢吹 光央 氏

日本酒は上手に保管することで成長するものがあります

日本酒には、時間をおくとさらに美味しくなるものがあります。ぜひその点も考慮して購入してみるといいと思います。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日 祝日の場合、休みが変更になる場合もあるため、電話にてお問い合わせください。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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