キョウノカンコクカテイリョウリハムケ

京の韓国家庭料理 ハムケ

050-5871-0135

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高橋 是清 氏 タカハシ コレキヨ

食に興味があり、10代から飲食の仕事に関わる

ホテルサービス、バーテンダー、和食料理などを経験し、韓国料理に出会う。韓国料理を学ぶ中で多くの韓国人と接し、食を通して文化や生活を考えていきたいと【京の韓国家庭料理 ハムケ】を開店。現在に至る。
フードコーディネーター
食育インストラクター

専門ジャンル
韓国料理
経験年数
33年

自慢の一品

具だくさんな『生麩入り豆乳手作りサムゲタン』

ひな鳥を丁寧にさばき、2時間かけて煮込んでいます。京都ならではの食材、半兵衛麩と九条ねぎを入れて豆乳と合わせ、クリーミーに仕上げました。韓国のトックも入って、食材のコラボレーションが楽しい一品です。

こだわりの食材

身近な食材「豚肉」や「鶏肉」は、丁寧に仕込んで使います

「豚肉」や「鶏肉」は、素材を活かした仕込みを丁寧に行っています。組み合わせる食材には、豆腐や豆乳を選定。韓国料理を気軽に味わってもらいたいという思いから、身近な食材で本格的な料理を作っています。

こだわり食材
豚肉全般 、 鶏肉全般 、 大豆

おもてなしの流儀

気軽に訪れて、楽しく過ごしてもらいたい

美味しい料理と共に楽しいひと時を過ごしてもらえるように、積極的にお客様にお声がけをしています。気兼ねなく声をかけてもらえるような、明るいお店を目指しているんです。

老若男女問わず、食べやすい味付けの韓国家庭料理

女子会、オフ会などの集まりにぜひ利用してもらいたいです。韓国料理を食べたことがない人にも食べやすい味付けをしているので、辛いものが苦手な方でも楽しんでいただけます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

高橋 是清 氏

麹町にある和食のお店

特に『サバ味噌』がおいしい。骨まで食べられるくらい柔らかく、生姜と味噌、甘みのバランスが絶妙です。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~21:00 (L.O.20:00)(完全予約制)時短要請に準じ、営業時間を変更しております。

定休日

不定休

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