クシヤキホタルガワ

串焼ほたる川

050-5871-0001

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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原田 憲一郎 氏 ハラダ ケンイチロウ

学生時代のアルバイトがきっかけで料理人の道へ

学生時代は焼き鳥屋でアルバイトをしていた原田氏。一度は会社員になったものの、やはり3年後には料理人を目指し、調理師学校へ。その後、和食の道を進み、父上が開店した【串焼ほたる川】で料理人として腕を揮い、7年となる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

噛みしめるとトロトロな『和牛 丸腸入もつ鍋』

キャベツやニラなどがたっぷり入った『和牛 丸腸入もつ鍋』は、ささがきのごぼうが入る、この地方ではノーマルな具材の組み合わせ。そこに鮮度自慢の“丸腸”が入るとコクが増し、旨みが倍増。食べ応えも増します。

こだわりの食材

新鮮さと美味しさにこだわった『ホルモン』

「肉厚過ぎてもダメ」と、皮の柔らかさや噛み応えのちょうどよいものを選び仕入れているとか。独自のルートから仕入れた新鮮な『ホルモン』は、組み合わせた食材の美味しさもさらに引き立ててくれます。

こだわり食材
ホルモン

おもてなしの流儀

「久留米の焼き鳥独特の美味しさを伝えたい」という思い

人口あたりの焼き鳥屋の店舗数が多いという、久留米の焼き鳥文化を伝えるため活動をしている原田氏。その活動は国内だけでなく海外にも及びます。お店でも同じように思いを込めて串を打ち、丁寧に焼いているとか。

気のおけない仲間と『もつ鍋』を囲み、「串焼き」を味わう

いつでも気軽に友人や同僚、家族と『もつ鍋』を囲んだりできるお店です。もちろん40名までの宴会も可能ですが、特に10名程度までの小宴会などにオススメです。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

原田 憲一郎 氏

新鮮ないいモツはきれいで形がいい!

部位にもよりますが、鮮度のいいモツは赤やピンクっぽいなど血色がよく、形がしっかりしてきれいだとか。そのようなモツは調理をしても歯ごたえがよく、味が違うそうです。

串焼ほたる川の店舗情報

基本情報

店名 串焼ほたる川
TEL

050-5871-0001

0942-32-7400

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 西鉄各線 西鉄久留米駅 徒歩10分
アクセス 西鉄久留米駅西口より徒歩10分。明治通りを西に、日吉町交差点を右折、道なりに昭和通りを越えて左側です。
住所 福岡県久留米市螢川町1-8 地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:30~00:00 (L.O.23:30)
定休日 日曜日

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平均予算
【ディナー】
3000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA

設備情報

キャパシティ 65人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 )
席数形態 カウンター席 8席、テーブル 2卓、座敷(掘りごたつ)、個室(5名様より8名様まで)
駐車場 あり

お店の前に5台分、第2駐車場5台分あります。

詳細情報

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:30~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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