キタノアジミライ

北の味 海来

050-5384-6186

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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渋田 英明 氏 シブタ ヒデアキ

料理を食べたお客様の反応が直接伝わった事が喜びになり・・・

叔父の居酒屋を手伝っていた時に、オープンキッチンからお客様の反応を直接受けて、美味しい料理を作ることに喜びを感じるようになる。その後その居酒屋で仕入れも含めて、店長を任されるようになったが、まだまだ未熟な料理の腕前を少しでもカバーする為に、いい食材を仕入れようと毎日市場に通い、自分自身の目利きで仕入れをするようになり、それを今でも続けています。そして40歳で独立、現在2店舗のオーナー兼料理長となる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

浅漬けでレア感を残したまろやかな味わいの 『自家製しめ鯖』

季節によって北海道釧路産や長崎五島列島産の旬の鯖を仕入れています。
その新鮮な鯖を料理長自ら調理、酸味を控えめにして、レア感を残し鯖本来の旨みを楽しんで下さい。

こだわりの食材

毎日自ら市場の通い、魚屋さんと情報交換・・・

目利きとともに重要なのはやはり「情報」。
札幌の台所、中央卸売市場に毎日通いながら、市場内の魚屋さんと情報交換、新鮮な旬の魚介を仕入れています。

こだわり食材
マツブガイ 、 貝柱/ホタテ 、 サバ/マサバ

おもてなしの流儀

食材の仕入れから、値決めまで誠実に行い、接客も自然体で・・・

お客様の要望は出来る限り、ご対応するよう心掛けてします。
通常にはないメニューも、承りますので、お気軽にご相談下さい!

道外からの大切な方へのおもてなしに是非!個室もございます。

北海道の四季を代表する旬の食材を使って、北海道を満喫して頂けるようなお料理を
ご予算に合わせてご用意致します。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日 ※土曜日は不定休につき要確認

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