マチヤロバタスズノスケ

町家炉ばた すずの助

050-5870-9769

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小野 英史 氏 オノ ヒデシ

憧れの先輩の背中を追って

知人のつてでこの業界へ。憧れの先輩に出会えたことがきっかけとなり、今でも料理人を続けているという。高校を卒業後、ワシントンホテルへ入社し20年のあいだ腕を磨き抜いた。その後、店長兼料理長として【町家炉ばた すずの助】を任されて現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

熟練の腕前が生み出す逸品『れんこんまんじゅう』

れんこんの生地の中にねりこまれた、カレー風味の鶏ミンチがふわりと香るアクセント。不思議と和の味にマッチしています。もっちりとした食感と、カリッと揚げたれんこんチップの食感の違いも楽しめる逸品です。

こだわりの食材

こだわりの地元産阿波尾鶏を、オリジナルの製法で

阿波尾鶏をさばき、オリジナルの製法で干し、丁寧にじっくりと焼き上げていきます。手間ひまがかかるので一日限定10人前ですが、その凝縮された旨みを一度味わえば、きっとまた食べたくなること請け合いです。

こだわり食材
鶏もも肉

おもてなしの流儀

美味しい料理をつくることはもちろん「お客様へも目を向けて」

訪れた方を喜ばせる料理をつくるのが第一ですが、そのかたわらで「目くばり、気くばり、心くばり」を忘れないよう、常にお客様の様子を気にかけているそう。そんな心遣いが、お店の居心地の良さを生んでいます。

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営業時間・定休日

営業時間

17:00〜00:00 (L.O.23:30)無休

定休日

無休  

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