タワーズレストランクーカーニョ

タワーズレストラン「クーカーニョ」

050-5870-9559

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ホテルこだわりの料理

日本のフランス料理界を牽引する存在

フランスの有名レストランで研鑽を積み、2011年7月に【タワーズレストラン クーカーニョ】のシェフに就任いたしました。各地域の生産者とのコミュニケーションを大2001年、ホテル開業時に総料理長に就任。以来、ホテルの料理に関する総合プロデューサー役を務めている。料理を通じて新たなことにも果敢にチャレンジし、豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的、そして温厚な人柄で人気を博している。

日本のフランス料理界を牽引する存在

太陽の光にあふれた地方の料理「プロヴァンス料理」

プロヴァンス料理は、南仏の陽光に育まれた食材と豊富な海の幸を用いた料理が有名です。仔羊・トマト・地中海で獲れた魚介類・山羊のチーズなどが材料としてよく使われ、ニンニクとオリーブオイル、ハーブで味付けされる料理が数多くあります。特にハーブは料理によって配合を使い分け、薫り高い味わいを出しています。見た目もトマトやピーマンなどの色でカラフルに仕上げ、色・香り・味と、様々な感覚で人を魅了する料理です。

太陽の光にあふれた地方の料理「プロヴァンス料理」

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:00)

定休日

無休

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