ヤマメノサトミツキチャヤ

山女魚の里 見月茶屋

  • ジャンル 創作和食
  • 平均予算 ディナー:3500円 ランチ:2000円
  • 最寄り駅 静岡駅
  • 定休日 火曜日

054-293-2151

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大村 兼光 氏 オオムラ カネミツ

母の味に影響を受け、地元で愛される「ヤマメ料理」の店を開業

1958年静岡生まれ。小さい頃から「おいしさ」にこだわる母の料理に影響を受ける。両親が副業で週末営んでいたヤマメ料理小屋を高校から手伝う。地元で好評だったため、ヤマメ料理の店として本格的に開業を決意。24歳で電力会社を辞め、静岡の鈴木学園で1年間学んた後、日本料理屋【魚河岸大作】久保田満夫氏のもと3年修業。料理、サービス、経営について学び、店長となる。27歳で現在の【見月茶屋】の店長兼料理人として独立。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
35年
師匠
久保田満夫氏
修業したお店
日本料理屋【魚河岸大作】
著者・出演
テレビ静岡「くさデカ」認定店として出演。地方テレビ局に十数回出演。

自慢の一品

子どもにも人気。食べやすく栄養価の高い『ヤマメのつみれ揚げ』

栄養価の高いヤマメの頭と骨を丸1日半煮こみやわらかくします。その他のヤマメの生、タラ、グチの白身をしんじょのようにまぜて揚げます。タマネギ、ゆで卵の入ったさっぱりした味のタルタルソースがよく合います。

こだわりの食材

くさ味がなく、極みの出しが美味。脂がのった冬の「野生猪肉」

地元でとれた野生の猪は秋にどんぐりを食べて冬を越すために脂をつけます。その不飽和脂肪酸の脂は冬の猪肉だけ含み、美味しい出しが出ます。岩清水の天然水で煮込むため、旨み、香り、深みがより引き出されます。

おもてなしの流儀

自然の中で食事を楽しみ、リフレッシュいただけるサービスを

自然の中で日ごろの雑踏を忘れ、リフレッシュしていただけるサービスを提供しています。夏は川の音をBGMに川の風で自然の涼しさを、冬は囲炉裏でヤマメの塩焼きを囲み、火の温かさや香ばしい香りを堪能できます。

大切なお友達やお客様などに喜んでいただけるお店です

交通の便が良い場所ではありませんが、自然を肌で感じながら、食事を楽しめる場所です。大切なご家族やお友達、お客様などと一緒にくつろぎながら、自然の恵みを外から内から堪能できるのが魅力です。

友人

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

大村 兼光 氏

焼き魚を美味しくするコツは、頭を下にして焼くことです

ヤマメの塩焼きの美味しさの秘訣は、薪を炊いて頭を下にして炙り焼くことです。そうすることで、水分と一緒にくさみや成分も抜け、カリッと焼けます。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
11:00~18:00 ※18:00以降は4名様以上で予約営業可

定休日

火曜日 火曜日が祝日の場合は営業します

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