レストランポルトブラン

レストラン ポルトブラン

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:4200円 ランチ:2000円
  • 最寄り駅 弘前駅 徒歩25分
  • 定休日 日曜日

050-5870-9281

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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白戸 信幸 氏 シロト ノブユキ

フレンチの奥深さに魅了されて

専門学校を卒業後、イタリアンの有名店やホテルなどで修業。1年間の渡仏の後、法華クラブ弘前でシェフを務め、1995年に【レストラン ポルトブラン】 を開業。現、弘前フランス料理研究会 相談役でもあられます。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
32年

自慢の一品

ワインとの相性ぴったり『シャモロックレバーのパテ』

フランス有名三ツ星レストランの鶏レバーパテを、1年かけて改良したシェフ渾身の一品。青森の特産品である「シャモロック」のレバーを使い、添加物なしで丁寧に作りこんでいます。鮮やかな色合いは新鮮な証です。

こだわりの食材

ソースにこだわった正統派本格フレンチで食す『タラ』

ソースの基本であるフォン・ド・ヴォーやフュメ・ド・ポワソンが美味しくなければ、他にどんな良い食材を使ってもおいしいフレンチはできません。基本に忠実な本格フレンチをどうぞ。

こだわり食材
タラ/マダラ

おもてなしの流儀

フレンチを身近で手軽に楽しめます

フレンチというとオーダーが難しくてちょっと敷居が高い…そんな方にはコースがおすすめ。予算やお好みに合わせて色々選びやすいよう、メニューにも工夫がなされています。

気の合う仲間と気軽に楽しむフレンチ

地中海をイメージした広めの店内に、28席というゆったりしたテーブル配置。隣を気にせず、くつろいで食事をお楽しみいただけます。また、据付のピアノは貸し切りパーティなどでの利用もOKです。

友人

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

白戸 信幸 氏

ソースを煮詰めるコツは火加減

フォン・ド・ヴォーを煮詰める時は火加減が大切。あまり早く煮詰めると、灰汁が出切る前に煮詰まってしまいます。弱火でじっくり、丁寧に灰汁をすくいながら少しずつ煮詰めると、仕上がりにツヤと照りが生まれます。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:30)
【平日・土】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.21:00)

定休日

日曜日

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