デッカシタッケ

でっかしたっけ

028-612-5083

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高橋 亮太 氏 タカハシ リョウタ

僕は地元さくら市の食材に生かされていたんだ!

1985年栃木県さくら市生まれ。宇都宮の高校(調理科)に進学し生徒会長も務める。卒業後は東京のイタリアンに就職、バルブームの創成期に携わる。その後Uターン、自ら門をたたき渡り、県内の有名繁盛店等々で力を磨く。WAKAZO(さくら市)の立上から参加の傍ら介護の仕事にも挑戦、二刀流をこなす異色の職歴も持つ。再度東京で挑戦するも「生まれ育った地の愛すべき食材が自分の料理の魅力を引き出す」と気付き、今に至る。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
2005年
師匠
/
修業したお店
クローバーステーキハウス、海蔵、他多数

著者・出演
/

自慢の一品

さくらポークの自家製ハム&パテ

さくら市産のさくらポーク料理。肉の旨みが感じられる丹精込めた自信作。前菜としてまず初めに食べてもらいたい一品です。

こだわりの食材

野菜のほとんどがさくら市産です。

食べてみて美味しいと思うものを愛情を持って提供します。

こだわり食材
アスパラガス 、 にんじん 、 ねぎ

おもてなしの流儀

「楽しい!」と言ってもらえる料理を!

どんな味なのかオーダーした人が楽しみになる料理を提供するのが好き。一味加えたり、素材の組み合わせを変えたりと、料理を待つ間も、食べた時も「楽しい!」と言ってもらえるメニューを提供したいです。

美味しいに合うお酒やドリンクに「でっかす」!

さくら市の美味しいをぎゅっと詰め込んだ料理とそれに合う、ワインや日本酒、カクテルなどをご用意。JR宇都宮駅からすぐの場所で、友達、カップル、ふらりと一人や電車時間までのちょい呑みも大歓迎です。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

高橋 亮太 氏

洋食のアイディアを活かした創作料理を!

和の食材も洋食のアイディアで活かしたくなる。例えばお米。ご注文頂いてから炊く、ベーコンとアスパラの土鍋ご飯は、さくらポークで作る燻製ベーコンがほのかに香り、最後の〆にしたい一品。是非食べてみて欲しい。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
17:30~23:00 (L.O.22:00)おおむね、月曜、火曜がお休みになります。営業日カレンダーをご用意していますのでご覧ください。

定休日

不定休

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