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中村 和人 氏 ナカムラ カズト

生来の手先の器用さを生かして、和食の道を歩む

もともと美術を専攻していたが、美術関係の仕事を断念し、和食の世界に飛び込む。以前から自宅で料理に慣れ親しんでいた事や、生来の手先の器用さ、美的感覚が功を奏し、若くして和の職人として注目を浴びる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年
師匠
塩野 勇さん、須藤 晃江さん
修業したお店
【簡保センター喜連川温泉】、【茶屋ぎおんはら】、【ホテルエピナール那須】ほか

自慢の一品

試行錯誤の上、出来上がった野菜を使った豆腐料理

野菜を使った豆富が自慢の一品です。もともと、豆乳が好きで色々な野菜とあわせて豆富仕立てにしたら面白い料理ができあがりました。今では毎月献立に旬の野菜を豆富に仕立て提供しています。

こだわりの食材

栃木県・喜連川の特産「鮎」は自慢の食材です

日本料理の命ともいえるダシに使う「昆布」や「カツオ節」は厳選したものを使用しています。加えて、私の生まれ故郷である喜連川の特産であり、日本料理と縁の深い「鮎」は、当店の自慢の食材のひとつです。

こだわり食材
昆布 、 アユ 、 豆乳

おもてなしの流儀

「和食」に緊張することなく、普段使いで楽しめるメニュー構成

日本料理店に馴染みのないお客様は、何をオーダーしたらいいのかわからないケースもあると思います。当店では、お客様に選んでいただくのではなく、この季節に食べていただきたい日本料理をおすすめしています。

料理とお酒に集中できるよう、極力、無駄を排した空間づくり

和モダンをコンセプトに、非日常的な雰囲気を味わえるよう余計なものはお客様の視界に入らないような空間に仕上げています。加えて、お客様には時を忘れてくつろいでいただけるよう、時計を置いていません。

ゆったりと飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

中村 和人 氏

食材の良さを引き出す新しい試みに積極的に取り組んでいきます

食材の味を引き出す、日本料理の伝統的な調理法を大切にしつつ、エスプーマや真空調理なども積極的に取り入れ、既成概念を取り除いた新しい日本料理を提案していきたいと思っています。

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  • 専門ジャンル:和食全般
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営業時間・定休日

営業時間

【月・水〜日】
ランチ 12:00〜 ★前日までのご予約をお願いしています。
【月・水〜日】
ディナー 18:00〜 ★当日、午後4時半までのご予約をお願いしています。

定休日

火曜日 新年は1/2(月)から営業します。 ※1/3(火)特別営業します。

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