ツバメヤ

ツバメヤ

0853-20-1230

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

片寄 悟 氏 カタヨセ サトル

料理をつくる事、食べる事。その幸せを毎日感じたいと料理の道へ

1982年、島根県生まれ。美味しい物を食べる事が好きで、高校卒業後、料理人を目指し大阪へ修業に。和食居酒屋店で4年間修業し、島根に帰郷。さらに、居酒屋店などで腕を磨き続けてきた。2011年に佐藤店長に誘われ【ツバメヤ】料理長に就任。店長と二人三脚で、日々お客様に喜んでいただけるお店づくりに励む。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
20年

自慢の一品

日本酒との相性抜群、ほどけるような食感を楽しめる『煮穴子』

島根県大田市産を始め、近海の肉厚な穴子をふっくらと炊きました。味がしっかりと染み込み、且つ、丁寧に炊いてあるので身が柔らかく絶品。燗酒と合わせてゆっくりとお楽しみください。

こだわりの食材

出雲のかつべ牧場が手がけるブランド黒毛和種「しまね和牛」

「しまね和牛」の中でも上品なサシが入った部位のみを使用したこだわりのステーキです。赤身の持つジューシーさと脂身の旨みのバランスを重視。リンゴや玉葱、地元の醤油でつくる自家製ソースとの相性抜群です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 鶏肉全般 、 米

おもてなしの流儀

自由に利用できる心地良さと手軽にオーダーできる豊富な『先付』

毎日10種類以上の『先付』をご用意しているので、突出しやお通し料はいただいていません。常連様の中にはここから4~5品ほど選ぶ方も。かわはぎや白子、牡蠣など目や味で楽しめる四季を大切にしています。

観光にもピッタリ! わいわいと賑やかな、活気のあるお店

30名、40名の大人数から、カウンターでお一人でも気兼ねなく過ごせるお店です。観光の際には、ぜひご予約いただき、島根の食べたい食材など何でも申し付けください。

営業時間・定休日

営業時間

15:00~22:00 (L.O.21:30)不定休

定休日

無休 不定休(基本的に無休です)

お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

飲み会/宴会67%

デート33%

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