スシカツ

すしかつ

050-5870-8690

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

石井 正明 氏 イシイ マサアキ

(店長)

初めて食べた寿司の味、強烈な印象が寿司人生の始まり

昭和35年9月19日、埼玉県秩父市の出身。山に囲まれた自然が豊かな場所で育ったため寿司店が周りにほとんどなかった。中学生になった時、初めて寿司を口にしたという。これほど美味しいものかと、強烈な刺激を受けた石井氏。公務員の道もあったが、高校卒業後、東京・新橋の寿司店に入る。10年ほど都内の割烹料理店数軒で修業を重ね、28歳で秩父に戻り、すしかつでオーナーシェフとなる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
43年

私の流儀

常時10種類ほどの味付けを楽しめる『変わりとんかつ』

定番メニューは8~9種、月替わりで色々な味を楽しめる豚かつは1種類あります。お肉の中に入れる具材を替えるので開けた時の楽しみが有ります。おすすめソースは柚子、そして本格洋食仕込みのデミソースです。

こだわりの食材

産地直送の「鮮魚」、地元を味わえる「野菜」、各地の「銘柄豚」

「野菜」は地産地消で地元で採れた新鮮な物、「豚肉」は秩父をはじめ、各地の銘柄豚を使い分けています。旬の「鮮魚」を楽しんでいただけるよう、宮崎の4~5か所ほどの漁港から直送をしてもらっています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

来ていただけた事への感謝、一つ一つの仕事を丁寧に

初めてのお客様は、来ていただけたということに感謝。そしてどういうシチュエーションでのご来店なのか、お気持ちをくみ取れるよう努めています。丁寧に料理を作る事、笑顔の対応に心掛けています。

コース料理は相談で内容を充実、宴会など幅広く承ります

コース料理は事前に相談していただければ、苦手な物や希望の食材をお入れすることもできます。お祝い善等もおつくりします。一階は少人数、二階は宴会場、接待や宴会、家族連れの団欒など幅広くお使いください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月・火・木~日】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

水曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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