シン

しん

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:3000円
  • 最寄り駅 大街道駅 徒歩5分
  • 定休日 日曜日

050-5870-8604

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

地元客が通う本当においしい店。鮮度抜群のコースをはじめ刺し盛りなど魅惑の魚尽くし

愛媛県松山市で、この上なく新鮮な魚介を卓越した知識と包丁技で提供しているお店【しん】。その最大の特徴は主人の圧倒的な素材へのこだわり。魚は東予から南予まで、良い魚が入れば4件の鮮魚店から、24時間いつでも連絡が来ることになっています。野菜も面白い野菜が入れば八百屋から都度連絡が入ります。料理を盛り立てるお酒にもこだわり、地元の酒屋や蔵元と密に連絡を取り合い、おすすめのお酒があれば、積極的に入れ替えを行っています。また愛媛県の料理界の重鎮も籍を置く、県の調理師会に所属。向上心の強い会員たちと、最新の食材や調理法についても情報交換を行っているそうです。松山市にお立ち寄りの際は、ぜひお越しください。

しん
これだけは食べてほしいベスト3

頭と骨からとったダシで楽しむ『ぶりしゃぶ』

あくまでぶりがメインのため、野菜もシンプルに。〆はブリの炊き込みを焼きおにぎりにして、雑炊にします。

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頭と骨からとったダシで楽しむ『ぶりしゃぶ』

一匹で3度美味しい『釣サバ』

鮮度と保存方法がいいので初日は歯ごたえを、二日目は甘みを、三日目は〆て、一匹で3度美味しいサバです。

一匹で3度美味しい『釣サバ』

料理人 / 村上

専門ジャンル:寿司

いつ来ても美味い店、【しん】 その「美味い」を守るために

「この仕事をしているからには、一生勉強ですね」と、幸せそうに語る【しん】店主の村上さん。お話を聞けば聞くほど、仕入れにかける意気込み、食材を生かす調理法、味へのこだわりなど、飽くなき探求心と向上心が伝わってきます。それらはお客様のためでもあり、料理人としてのプライドからでもあります。高みを目指し続ける村上さんの一皿には、どんな美辞麗句よりも伝わるものがあるはず。いつかぜひ味わってみたいものです。

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村上 氏

しんの店舗情報

基本情報

店名 しん
TEL

050-5870-8604

089-921-2631

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 伊予鉄各系統線 大街道駅 徒歩5分
アクセス 伊予鉄路面電車「大街道」より徒歩5分。二番町通の丸の内モータープールを南へ100m、左側スカイタワービル
住所 愛媛県松山市三番町2-10-10 スカイタワービル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:00)      フードメニュー L.O.23:00     ドリンクメニュー L.O.23:30
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
飲み放題は含みません。
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 40人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://murakamishinichi.com
備考 https://www.facebook.com/shin20121029

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