ディナー：4000円 ランチ：1500円 
来待駅 徒歩14分 
火曜日 
坂本 昭彦 氏 サカモト アキヒコ
料理好きの小学生が目指した将来の夢を実現しました
島根県出身。幼いころから料理を作るのが好きでした。高校は調理科に進み、そこで和・洋・中の基礎を勉強。フレンチ料理の面白さに触れ、卒業後はフレンチ一筋。修業を重ね、地元に戻り現在の店をオープンしました。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
旬の味『味縁の出雲鹿のロティ デラウエアーワインのソース』
デラウェアの甘いワインを使ったソースを使い、鹿ロース上にマスタード、パン粉を重ね焼き上げます。パン粉の香ばしさとマスタードの味の変化。デラウェアワインの甘さとパン粉のサクサク感、食感の比較が面白い。
こだわりの食材
お客さまからお褒めいただく食材『鶏もも肉』
もも肉は、余分な脂が完全になくなるまで焼かれます。じっくり丁寧に。焼き色は付けますが、焦げ目はつけないのがこだわり。時間はかかりますが、美味しい料理に仕上げるために手抜きはされません。
- こだわり食材
- 鶏もも肉 、 タイ／マダイ
おもてなしの流儀
いつも自分の所作を振り返り確認します
「自分がお客様なら何をしてほしいか」常にそれを考えながら行動します。例えばおしぼりを出すタイミング。「お客様の手の上に、7割持ち3割り広げて渡すと使いやすい」など、小さなことを積み重ねて。
ガラス張りにした店内からの眺めは素晴らしい
荒々しい自然と現代的な建築物の対比が面白い。時の流れが止まったかのように、ゆったりとした時間の中で過ごせます。
温野菜は茹でたてが美味しい
例えば、ブロッコリーなら多すぎるくらいの塩で茹でて。塩が少ないと水っぽく旨みが出ず、色も悪い。ザルにあげても氷水に付けません。もし付けるなら、氷水にもたっぷりの塩を加えることを忘れずに。
Restaurant Natureの店舗情報
基本情報
| 店名 | Restaurant Nature |
|---|---|
| TEL |
0852-66-0096 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山陰本線 来待駅 徒歩14分 |
| アクセス | 来待駅から西へ、右手に郵便局が見えたら左折。500m程進んだ「来待ストーンミュージアム」内にあります。 |
| 住所 | 島根県松江市宍道町東来待1574-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火曜日 ※年末年始休業2019/12/26~1/4 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|
設備情報
| キャパシティ | 65人 ( 宴会・パーティー時 着席:110人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
店舗裏駐車場（10台）/「来待ストーンミュージアム」の駐車場もあり(最大40台) |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 外入口に喫煙所があります 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
◆お一人様(税込)1,500円 4歳以下無料 ◆お子様(5歳～12歳)1ドリンクサービス ご予約受付中です！ |
