ルースター

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山本 幸義 氏 ヤマモト ユキヨシ

故郷高知の食材と向き合い、料理の可能性を追求する料理人

1967年4月11日生まれ、高知県出身。都内のフレンチの店を中心にいくつかの店で修業研磨し、料理の知識と技術だけでなく経営からサービスまでトータルに経験を積む。満を持して、三軒茶屋に【ルースター】をオープンし、地元に愛されて早16年となる。現在、故郷高知に自ら足を運んで厳選した食材と向き合い、これまでの経験に基づくフレンチの技で創作料理を考案。お客様に楽しんでいただきたいと腕をふるい、好評を得ている。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
28年

自慢の一品

赤ワインジンジャーソースの絶妙な味わい『四万十米豚のグリル』

四万十川に育まれた四万十米豚は、柔らかな肉質と良質な脂肪が特徴です。厚切りロース肉の旨みを、高知産生姜を使った赤ワインジンジャーソースでさらに美味しく楽しめます。ぜひ食べていただきたい逸品です。

こだわりの食材

こだわりが光る故郷高知の食材で織り成す創作料理

自分で足を運んで生産者と話し、土地の環境や生産過程を確認しています。厳選された産地直送の高知県産食材だから、新鮮で美味しいと好評です。お酒も日本酒、焼酎からリキュールまで旬の高知の味が楽しめます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

故郷高知の食材と向き合い、創作料理に腕をふるう

高知県産食材の美味しさを知っていただきたいと、素材を生かした創作料理を考案し心を込めてつくっています。調理場とフロアスタッフの連携を密にし、適度な距離と気配りで心地よい空間づくりを心がけています。

三軒茶屋駅近、遅くまで楽しめる大人が集まる大人の隠れ家

個性的なデザイナー仕様のお洒落なワンフロアは、ストリングカーテンで仕切るフレキシブルな空間。映像や音楽とともに、飲み放題付きプランで気の合う仲間の飲み会や女子会など各種パーティーが楽しめます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

山本 幸義 氏

海洋深層水から作られた塩

日本で最初の海洋深層水取水地である室戸の海洋深層水からつくられる天日塩を使用しています。太陽と風の力だけでつくられる極上の塩です。ひと振りで料理の味がガラッと変わります。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
18:00~02:00 (L.O.01:30)
【水~金】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)

定休日

月曜日 定休日でも団体様、貸切の場合はご対応いたします。

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