テッパンヤキココロ

鉄板焼 心

050-3138-3055

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

木下 学 氏 キノシタ マナブ

海外で見た鉄板焼シェフの格好良さに惚れ料理の道へ

元々ホテル専門学校でサービスを勉強。在学中に研修で訪れたオーストラリアで鉄板焼を提供するシェフの格好良さに衝撃を受け、料理人への道を志す。1995年、ニューオータニ神戸ハーバーランド入社。鉄板焼【六甲】にて料理長として勤務。2008年、ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド 鉄板焼【心】料理長へ就任。日本鉄板焼協会技能資格一級、日本野菜ソムリエ協会 ジュニア野菜ソムリエの資格を持つ。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
27年

自慢の一品

神戸牛の鉄板焼(ステーキ)

世界中のグルメを魅了する牛肉の芸術品『神戸牛』。目の前で調理されるシェフの鮮やかな手さばき、香ばしい香り、ジュウジュウと焼ける音。ライブ感ある逸品を五感で感じ、素材の旨味を最高の状態で味わえます。

こだわりの食材

美食の宝庫・兵庫県各地から届く厳選素材

神戸ビーフをはじめ、但馬牛、淡路牛、篠山牛、三田和牛、黒田庄和牛など厳選された兵庫県のブランド牛。有機栽培を中心の産地直送野菜、瀬戸内海・日本海の新鮮な魚介。シェフ自ら足を運び厳選された食材をぜひ。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

食材のもつ可能性を最大限に引き出す

例えば、神戸牛の美味しさを存分に味わっていただくため、赤穂の塩など10種の特製薬味で提供。黒アワビもパセリとにんにくを練り込んだバターを使用し香草焼きに。素材の風味を存分に楽しめるよう考えています。

みなと神戸ならではのオーシャンビューの景色が広がります

カウンター越しの窓から臨む瀬戸内海へとつながる神戸港のオーシャンビュー。大型クルーズ客船や目の前で入出港する遊覧船やハーバーランドの刻々と変化する雄大な景色を眺めながら、非日常空間をお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:00)

定休日

無休

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