チャイナバルビガッ

チャイナバル BIGUP!(ビガッ!)

050-5870-7636

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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鷲尾 康一 氏 わしお こういち

独自のセンスが光るスタイリッシュな中華料理がゲストを魅了

1976年兵庫県西宮市生まれ。18歳にして中華料理の素晴らしさに感銘を受け、料理人を志す。辻調理師専門学校で料理の基礎を学びつつ、独自に中華料理の研究を重ねる。いかりスーパーマーケット直営店【愛蓮】や大阪福島の人気店中国菜「OIL」の森本氏の右腕として仕事をするなど、中華専門店で15年の修業後、【チャイナバルBIG UP!(ビガッ!)】をオープンした。広東料理を中心に、辛味の利いた四川料理も提供している。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
22年

自慢の一品

自家製ソースが決め手『大海老と飴煮きクルミのマヨネーズ和え』

薄衣で揚げたぷりぷりの大海老と、砂糖をまぶしさっと揚げたくるみを和えてお召し上がりください。大海老の旨みとくるみの甘さを見事に引き立てるのは自家製のマヨネーズソース。女性や子どもに人気の一品です。

こだわりの食材

手間ひまかけて一羽丸々を蒸しあげる鶏肉

地産地消を心がけ、野菜を多く取り入れるようにしています。四川料理の定番でもある『よだれ鶏(口水鶏)』には、贅沢にも一羽丸々の鶏肉を蒸しあげて調理します。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

家族や友人へつくる気持ちで。料理への姿勢を大切にしています。

家族や友人へ料理をつくる気持ちで、毎日厨房に立っています。大切な人へ料理をつくるという気持ち。この姿勢を大切にするからこそ、お客様に喜ばれる料理ができるのかもしれません。

スタイリッシュな空間で本格中華とお酒を心ゆくまで楽しめます!

まるでカフェのようにくつろげる空間で、本格中華と豊富な数を取り揃えたお酒をゆったりと味わえます。おひとり様でも気軽に、また20名様までの貸切パーティーも可能。女子会や歓送迎会、二次会もおまかせください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

鷲尾 康一 氏

油は中華料理の要。最後の一手間で中華風にアレンジ!

鶏油、葱油、蝦油、山椒油、四川辣油など、店内では自家製の油を使用し、料理ごとに使い分けます。ご家庭で最後の仕上げにごま油や辣油をプラスするだけでコクや旨み、香りがプラスされ中華風にアレンジできますよ。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 他、月1回不定休

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