トラットリアコダマ

トラットリア コダマ

050-5870-7364

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

伊藤 孝 氏 イトウ タカシ

姉に作ってもらったカルボナーラに感動

小学生の頃の夢は「寿司職人」でした。ところが中学生の頃、姉につくってもらったカルボナーラの味わいに感動し、イタリア料理の道へ。19歳で飲食の世界に飛び込み、23歳でイタリア修業に出発しました。帰国後は、浅草の【リストランテジャルディーノ】のセコンドシェフ、青山の【モンテ アスル】の料理長を経て、2012年4月からここで料理長をしています。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
25年

自慢の一品

自慢の熟成肉。3種の好みの味わいをチョイスできます

じっくり熟成することで旨みの増した肉を3種チョイスして食べられる『熟成肉のテイスティングプレート3種盛り合わせ』。同じ牛肉でも、部位によってこんなに味わいが違うのかと感激すること間違いなしです。

こだわりの食材

店内でじっくり熟成し、肉の旨みを最大限に引き出します

熟成の専門家、エイジングマイスター指導のもと専用熟成庫にて徹底管理。素材のポテンシャルを最大限まで引き出しています。そしてそれぞれの部位に適した料理法で提供。写真は8日間熟成の岩手産岩中豚骨付きロース

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

お客様はもちろん、すべての人への感謝を込めて

常に感謝の気持ちを持ち続けること。それが自分の料理人としてのこだわり。お客様はもちろん、スタッフ、業者さん、生産者さん、そして家族…。自分を支えてくれる人々への感謝の気持ちを一皿に込めています。

ゆったりソファーのある半テラス席でふたりの時間を

半テラス席で夜風も楽しめる開放的なゆったりソファのバールは、ふたりでじっくり料理やお酒を味わうのに最適です。熟成肉はもちろん、野菜たっぷりのメニューは女性にも喜ばれています。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

素材の旨さを活かす調理法を

ここで使用するのは、旨み濃厚な熟成肉や、新鮮で力強い味わいの産地直送野菜。それぞれの素材の旨みを最大限に引き出す調理法を追求し、提供しています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
ランチ 11:00~16:00 (L.O.14:30)
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休 年末年始を除く

トラットリア コダマに行った6人の投稿から算出しています。

このお店のクチコミを見る

あなたにオススメのお店

銀座でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top