ワテツトクイン

和鐵 徳音

0155-27-7007

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岡村 正仁 氏 オカムラ マサト

かつて培われたフレンチの技術を、今は鉄板の上で表現する。

北海道札幌市出身。若かりし頃、すすきのでバーテンダーとして働いていた際に人手が足りず厨房へ入る事に。その時の料理長が岡村氏の調理姿を見て一言「お前は調理に向いているから、明日から厨房に入れ」と言ってきた事をきっかけに、以来料理人の道へ。様々勉強したが、特にフレンチはじっくりと学んだ。今はオープンキッチンの鉄板の上で、培われたフレンチのテイストを取り込んだ一皿を表現している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年

自慢の一品

真鯛のポワレ

ステーキ以外にも人気メニューがございます。特に真鯛のポワレは、フレンチ修業時代に培ったブール・ブランソースのアレンジが決め手になっており、リピーターが多い自慢のメニューです。

こだわりの食材

A3ランクの和牛はなるべく十勝牛を使用。

「ダイマルファーム」「トヨニシファーム」「上田畜産」など、なるべく地元の和牛にこだわってお出ししています。

こだわり食材
牛サーロイン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

特別な日に来ていただけるような料理と雰囲気を用意しています。

接待はもちろん、大切な方の誕生日や記念日、またご結婚前の両家顔合わせなどでお使い頂く事も多いです。

-2℃のスーパードライ「エクストラコールド」が帯広で飲めます。

カウンターにサーバーを設置し、-2℃のスーパードライ「エクストラコールド」をご用意しております。通常のスーパードライだけではなく、当店ではブラックも扱っておりますので是非飲み比べてみて下さい。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

岡村 正仁 氏

肉は焼いた時間だけ休ませるのがポイントです。

大きなお肉を焼くときは、焼いた後に同じ時間だけ休ませるのが重要です。すぐに切ってしまうと旨味が肉汁と一緒に流れ出てしまうので、肉全体に旨味がなじむまで置いておきましょう。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~22:00

定休日

日曜日

和鐵 徳音に行った2人の投稿から算出しています。

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